[金沢屋・商品について, 今日の金沢]
9月1日より底引き網漁が解禁となりました！近江町市場の店頭では昨日の漁から戻った、かれい、甘えび、のどぐろ、メギスなど水揚げされたばかりの新鮮な魚がたくさん並んでいました。 あちこちに「底引き漁解禁」の旗が出ています。金沢人はこの季節を心待ちにしているんです。金沢屋では底引き漁セットを近江町市場・大松水産さんより直送。独自の熟成乾燥による旨味の詰まった干物をお試しください。初物は9月中旬よりお届け開始です！
大松水産さんの底引きセット
・のどぐろ一夜干×1尾
・赤がれい一夜干×2尾
・甘えび姿干（25g）×1袋
[日々雑感]
子供たちの長い夏休みももうすぐ終わり。暑いなか働いていると「ざまあみろやっと新学期だ」と思ってしまう大人げない私。夏休み最後の土曜日となった一昨日、近江町にはかわいいお花入りの氷柱がありましたよ。青い花がつぶれているのはご愛敬。きっと運ぶときに動いちゃったんでしょう。挿してるの発砲スチロールじゃん、とかバケツの役割がイマイチわからん、とか言いません。さわらないでと言われても無性にナデナデしたくなる。愛すべきフラワー氷柱でした。
[日々雑感]
あるサイトの売上ランキング・コンロ部門。
最先端のIHヒーター、ガスコンロが並び・・・
第6位！ランクインしていいのか七輪？
これ焼きもの、超アナログっす。
ハイテク商品を凌駕する存在感。
コンロ部門に入ってしまう説得力。
すばらしいぞ切り出し七輪！
[生産者の顔]
8月25日、金沢市保古のコーヒーショップキャラバンサライさんへ行きました！ケーキや豆を挽く道具まで揃うお店です。
「コーヒーブランデーケーキ」は「焼いたケーキに、ブランデーで抽出したコーヒー液をしみこませたもの」と、文字にするとなんだかややこしいですが、「コーヒーとブランデーが入ったパウンドケーキ」と聞けばわかりやすいですよね。（おおざっぱな説明ですみません・・）まずは下の写真のように珈琲豆をブランデーに浸しておきます。
左の瓶から右の瓶の状態に変わったら、豆のエキスが抽出できたってこと♪ここにパウンドケーキをひたしまーす。
これがこれがとっっっっても美味しいんです！ブランデーがじゅわっと浸み出してくる感じで、喉の奥がカアッとなります。コーヒーの味もかなり濃いです。甘いのに苦くて香ばしくてたまらない〜ってなケーキ。コーヒーとブランデーの海にパウンドケーキがタプタプ。オ・ト・ナな気分になれます。
好奇心旺盛な社長さんがある日ピピッとひらめいて、このケーキを作ったそうですよ。「コーヒーを水じゃなくブランデーで淹れてみよう」って、思ったそうです。普通は出てこない発想です。さらにその「コーヒーブランデー液をケーキに浸み込ませてみよう」ということで完成。・・・よく思いついたなあ。おいしいんだからスゴイです。
では社長さんにインタビューでーす！
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趣味、特技は？
コーヒーを淹れること。もともと喫茶店をしていて、いつの間にか仕事につながった。
休日は何をして過ごす？
車庫でエスプレッソマシーンを使う。いろんなコーヒーを試す。
好きな食べ物は？
夏はうどんかな。
好きな言葉は？
創念（そうねん）。自分で造った言葉です。頭で念じて新しいものを産み出す意。
好きな著名人は？
カーネギー、松下幸之助、ポールマイヤー
商品を作る際に苦労する点は？
コーヒーの産地へ行くこと。旅行好きで趣味が転じて。
コーヒーブランデーケーキ、おすすめの食べ方は？
冷やして食べる。お酒が苦手なら、封を開けて翌日食べるとお酒がほど良く抜ける。
お客様から頂いたお声は？
「お土産や引き出物にいい」「父の日に喜ばれる」
まだ食べたことのない人へ一言！
ぜひ一回食べてみて！
[日々雑感]
先日あまりの暑さに負け、コンビニでガリガリ君を買ってしまいました。
ああ買い食いは太るのに〜。
「チョコチョコチョコチップ」と「梨」。
ガリガリ君は氷が多くてすぐ溶けます。
急いで食べて頭がキーンとなっても冷たくてうま〜い。
夏はやっぱりこれですね！
[生産者の顔]
8月25日、フレッシュ金沢さんへお邪魔しました。若い人の活気があふれる会社です。湯涌温泉近くの山あいで、緑に囲まれたところにあります。山に続く段々畑と小川が美しい地域でした。
フレッシュ金沢さんでは地域の食材を活かしたものを作っています。スイートポテトは、石川産の五郎島金時と湯涌の自然薯がたっぷり。素朴な味はすべて手作りです。
特徴はなんといっても箱一面が全部スイートポテトということ！箱の面積＝スイートポテトの面積なんです！思う存分に食べられそう♪食いしん坊も大満足のガッツリサイズです。
でも普通スイートポテトはカップ入りですよね。なぜ箱一面に敷き詰めたかというと、「家族でワイワイ切り分けてほしいから」なんだそうです。たしかにこのサイズ、一人で食べるには（よほどの大食いさんでなければ）大き目。おとうさーんスイートポテト切るよぅと家族が呼び合う声が聞こえそうです。
さらには味も家族向け。五郎島金時の素朴な甘さとモチモチした食感はだれにでも好かれそうです。自然薯を入れて、ケーキと羊羹のあいだのようにしっとり仕上げました。おじいちゃんおばあちゃんからお孫さんまでみんなが大好きな味わいです。お友達同士の気さくなお茶会にも喜ばれそうですね。
案内してくれた加藤さんは工場裏の自然が大好き。「いい景色でしょう？自然薯も採れるんですよ。いつかここに道の駅を作りたいなあ」。綺麗な自然に囲まれて、働く人もイキイキとしていました。では加藤さんにインタビュー！
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趣味、特技は？
ゴルフとサッカー。
休日は何をして過ごす？
子供とスポーツをします。
好きな食べ物は？
スイートポテト(ありがとうございます！)
好きな言葉は？
臨機応変
好きな著名人は？
朝青龍
商品を作る際に苦労する点は？
五郎島金時の「旨味」を引き出すこと。
スイートポテトおすすめの食べ方は？
レンジで温めると、より一層おいしく召し上がれます。
お客様から頂いたお声は？
「昔なつかしい味ですね！」「さつまいもの特徴がよく出てますね！」
まだスイートポテトを食べたことのない人へ一言！
加賀野菜である「五郎島金時」さつまいもを使用し、甘くほっくりとした本格的なスイートポテトです。ぜひ一度ご賞味ください！
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