金沢屋日記

●夏は野菜の季節。

きょうは夏至、昼と夜の時間が同じ日です。

ということは、夜が短い。
いつまでも明るいから夜更かしをする。
だけど夜明けは早いから、眠い。
おまけに梅雨だからでしょうか、なんとなくだるい。

シャキッとしたい時は、野菜です。
みずみずしい野菜を食べると、身体のなかからきれいになるような気がします。

でもいま私たちがふだん食べている野菜は、食べやすいけれど、
甘み、苦み、辛み、青くささといった個性が薄くなったように思いませんか。

京野菜や加賀野菜など、伝統野菜にはその野菜独特の風味があります。
品種改良を重ねた現代の野菜が失った個性があります。

金沢の加賀野菜は現在十五品目。
その中から季節にあわせて近江町市場の小畑商店店主の小畑さんが選ぶ
金沢屋の季節の加賀野菜。

[夏の加賀野菜]は加賀太きゅうりや金時草など、おなじみの味を中心に、
旬を詰め合せてお届けします。

加賀太きゅうりの青くささを堪能するなら、ガブッと丸かじり。
もちろん薄くスライスしてサラダのようにも楽しめます。
金時草は茹でて酢の物。
あざやかな色あいと、つるりとした粘りのある舌ざわりが特徴です。

加賀野菜をはじめ伝統野菜はおいしさだけではなく、
栄養も一般野菜より優れたものが多く、機能面からも注目を集めています。

これからの季節、本当においしい野菜ですっきり爽やかに。
夏は加賀野菜で元気におすごしください。