[カテゴリ:日々雑感]
知る人ぞ知る「通」の紋平柿
11月になるとお客様から「柿はまだ？」というお電話を数多く頂きます。
知る人ぞ知る「通」の「紋平柿」がいよいよ販売開始です。
紋平柿は石川県羽咋市からの宝達山麓で育つ果樹です。
特徴はなんといってもトロトロとしたその甘み。
余韻が深く、適度に熟成が進めば、やわらかくとろけるようです。
とても大きくて立派な紋平柿ですが、もともとは渋柿です。
少量ずつていねいに渋抜きをすることで、日持ちが良く甘い熟成ができました。
紋平柿は、時間の経過や果肉部分によって、いろんな味が楽しめます。
届いた直後はシャッキリ、時間とともにやわらかさが増します。
また真ん中のゼリ−状の部分はとろける食感、
周囲の果肉部分にはみずみずしい歯ごたえがあります。
充分熟成させて冷凍庫でシャーベットにするファンも多いよう。
旬の甘さをぜひお試しください。
