金沢屋日記

冬季期間限定商品「美酒のだし」の販売が始まりました！

酒蔵見学の後にお客様に振舞っていたという美酒鍋。
見学のあと、日本酒を呑みながらあったかい鍋をつつく・・・。
お酒好きの方にはたまらないのではないでしょうか。

贅沢にも日本酒から作ったお鍋。
純米原酒を煮切ってアルコールをとばし、旨味だけを凝縮。
さらに極上淡口醤油で風味付けをした贅沢な「だし」。

お酒でつくっただし・・・？
と、何か特別な使い方をしなければいけない事はありません。

いわゆる調理時に風味だしやお酒、みりんなどを使うようなお料理にそのままお使いいただけます。
肉じゃがなどの煮込み料理や、だし巻き卵など色々お試し下さい。

「美酒のだし」一本に使われるお酒は、同量の純米原酒（米と麹のみから造る酒）。
さらに、この「美酒のだし」（1瓶＝900ml）は2倍濃縮タイプですから、900mlの「美酒のだし」に凝縮される旨味（純米原酒）は、約2倍の１升分。

まさに、酒蔵だからつくれる贅沢なだしなのです。

もちろん、これからの寒い季節にはお鍋のだしにも最適です。

★★美酒のだしを使ったお鍋（美酒鍋）のつくり方★★

１．
　美酒のだしは防カビの為、アルコール分を3％ほど残してあります。
　材料を入れる前に事前に軽く沸騰させて下さい。

２．
アルコール分を煮切った後、ダシと同分量の水を加え沸騰させます。
（水は、濃いめ・薄めなどお好みで加減してください）

３．
適当な大きさに切った大根や白菜などを鍋に入れ煮込みます。

４．
野菜に火が通るまで、じっくり煮込んでからお肉やお魚など他の具材を入れます。

５．
全ての具材に火が通ったら出来上がりです。

※美酒のだしは2倍濃縮タイプです。
分量を調節するか、水でお好みの濃さに調整してお召し上がり下さい。