[目利き委員会]
5月27日（水）、第85回目となる目利き委員会が行われました。
今回の対象商品は2商品、原料に加賀野菜を使ったお菓子と能登半島・小木港産のイカを使ったいかめし。
加賀野菜を使ったお菓子のほうは、せっかく加賀野菜を使っているのに、その素材の味・風味や野菜自体の特徴が感じられず、残念ながら今回は掲載見送りとなりましたが、小木港産のイカを使ったいかめしは、イカの身もしっかりと厚く、イカの中には2種類の自家栽培米がしっかりと詰めてあり、めでたく販売できる事となりました。
夏のご贈答には皆さんにご利用いただけるよう、打合せ・取材を早急にすすめていきたいと思います。
[日々雑感]
夏が近づき、どじょう蒲焼の季節到来！
近江町市場ではいたるところで、炭火焼きのどじょうがいい匂いを振りまいています。
あの香ばし〜い匂いを嗅いで、素通りできる人がはたしてどれだけいるのでしょう？！
うなぎとはまた違う、ほろ苦くて甘辛いあの味。
片手に5本ほど握りしめて、コリッコリを食べながら市場散策したいですね〜
ついでにビールもいっちゃいますか？？
▼どじょうの蒲焼はこちら！
[お料理レシピ]
キャラバンサライさんの「百万石ブレンドコーヒー」はコクのある苦味が特徴。目覚めの朝の一杯にとてもあうコーヒーです。そして夜リビングでテレビを見ながらも。「コーヒー飲んじゃったら眠れなくなっちゃう!?」と思いながらも寝る前は濃い〜のいただいてホーッとしたくなるんです。
うちの休日はほぼ朝ご飯なし（DINKSなもので）。ゆっくり寝てブランチはパスタかサンドイッチ。その時に合わせるのが「百万石ブレンドコーヒー」です。この週末は、えびとホタテのトマトソースパスタと、前日に作ってねかせておいたチーズケーキ。「百万石ブレンドコーヒー」の苦味がとてもよく合います。
コーヒーは、「百万石ブレンドコーヒー」以外にも飲みたいときの気分によってどれを煎れるか選んでいます。おやつの時間は甘〜いコナコーヒーを飲んだり、お客様が来られる時は、さっぱりとしてバランスのよいラテンアメリカ産を、時に個性的なものを飲みたいときは、ベリーやスパイス、柑橘など、香りが特徴のアフリカやアラビア産のコーヒー選んだりします。
ストレートのコーヒー豆は個性的なので、絶妙なブレンドの「かなざわ6品入」であれば、ギフトにも喜ばれると間違いなしです！
[金沢屋おりふしの便り, 金沢屋・商品について]
全国で初めて旧町名が復活したのは金沢です。
1999年10月、尾張町2丁目がかつての町名、主計町（かずえまち）になりました。
主計町はこの地に屋敷があった加賀藩士・富田主計にちなんで名付けられた町。
浅野川に面してお茶屋さんや鍋料理店、旅館などが並ぶ主計町は「ひがし」、「にし」とならぶ金沢三茶屋街のひとつです。
この金沢主計町の復活以来、長崎市や大分県豊後高田市をはじめ全国にその動きが広がり、いまでは全国あちこちで歴史ある町名がよみがえっています。
金沢ではこの秋に下新町（しもしんちょう）と上堤町（かみつつみちょう）が新たに加わり、全部で11の旧町名が復活します。
下新町は泉鏡花が生まれた町であり、「照葉狂言」など多くの鏡花作品の舞台になっています。
主計町のように難しい読み方の町名もありますが、やはりその名に込められた歴史は大切にしたいものです。
町名だけではなく、商品名、たとえば加賀野菜に代表されるように、その地ならではの品種に固有の名前を付けることで、親しみが増し、歴史を受け継ぐことができた例もあります。
夏が旬の金時草（きんじそう）は水前寺菜の一種ですが、金沢では葉裏がサツマイモの金時に似たあざやかな赤紫色から 金時草と呼んできました。
そんな加賀野菜を手軽に楽しむなら[加賀野菜クッキー＆ぷりん]はいかがですか。
■【加賀野菜クッキー＆ぷりん】 ※現在は取り扱っておりません
抗酸化力が一般の野菜より高い加賀野菜をミクロンサイズの微細粉末にし、生地に混ぜました。
ベーキングパウダーなどの膨張材をはじめ、添加物を加えない無添加のクッキー＆プリンなので、お子様やお年寄りにも安心です。
いつでも手軽においしく加賀野菜をお楽しみください。
[お料理レシピ]
■材料■
・たけのこ
・好みの野菜（レタス・キュウリなど）
・じゃこ
ゆずこしょうドレッシング
・ゆずこしょう
・しょうゆ
・バルサミコ
・オリーブオイル
・
１） たけのこを茹でて適当な大きさに切る。
２） 好みの野菜を水でシャキッとさせる。
３） ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
４） 器にもって、ドレッシングとじゃこをかける。
たけのことゆずこしょうの相性がとってもよいです。お刺身たけのこをゆずこしょうでいただくだけでもおいしいです。残念ながら、今年のたけのこの販売は終了しました。来年の収穫まで待ち遠しいです！！
[日々雑感]
実家から5分ほどにあるゴルフの打ちっぱなしへ行ってきました。
うまくなりそうな気がしません。
コツがわかりません。
きちんと習ってからにしたほうがよさそうです。
学生のころは、日の出とともに走り、寝る前まで筋トレをし、激しく体をいじめぬいていた夏休み。今では跡形もなくなりました。力もなく、動きも鈍く、見るからに運動ができそうな体ではありません（泣）
後ろで打っていたおじさまがいい音、いい距離飛ばしていました。まだ、うらやましいと思えるレベルまで私が到達していません・・・。はるか遠いです。
[お料理レシピ]
大人気！加賀麩不室屋さんの「宝の麩」こと、お吸い物最中「宝づくし」を頂いてみました！
「宝づくし」は16個入り。季節によって内容が変わります。下段の「暫」というおすましを頂きました。「暫」は年間を通して入っています。
袋を開けるとこんな感じ。「暫」には昆布だしとおぼろ昆布が入っていました。
お椀に入れて・・・
お湯を注ぎ、箸で最中を割ります。
[金沢屋・商品について]
もはやテレビの常連？？
「珠洲珪藻土切り出し七輪」の丸和工業さんが登場します！
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・5月9日（土）午前8時〜
・朝日放送 「朝だ！生です旅サラダ」
（テレビ朝日系全国27局ネット）
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番組ではバレエダンサーの西島千博さん（真矢みきさんと新婚ホヤホヤのあの方です！）が能登半島を旅します。
そして旅の途中、丸和工業さんの"珪藻土採掘場"を訪問するんです！！
あのかっこいい西島さんが、七輪の生産現場に来てくれるなんて・・・夢のようです♪
職人さんたちとどんなお話をされるんでしょうか？
華麗な身のこなしで美しいイメージの西島さん。
採掘の荒々しい現場に立つ姿は、一見の価値ありだと思いませんか？
これは見逃せないですよ！！
[お料理レシピ]
1.
朝掘りたけのこの先端４分の１くらいをパンっと切り落とす。 （まるで生えてる竹をナタで切って割るように、パン！！！と強めに。）
2.
少し皮をむき、米ぬかと唐辛子を入れたゆで汁で30分程ゆでる。（皮つきのままでもよい）
3.
冷まして皮をむき、食べやすく切る。米ぬかが付いていたら、洗い落とす。
5.
皿に盛りつけて鰹節を散らす。
この日は近江町市場で1200円程の朝掘りたけのこを買いました。意外と大きく、たけのこごはんや中華炒めにも使えました。渋みが残らないように、しっかりゆでるのがポイントです。やはりスーパーで売っている水煮のものとは全然違いました！とても新鮮で歯ごたえがあり美味しいです。ひと春に一度くらいは挑戦してみませんか？
[お料理レシピ]
加賀太きゅうりはくずれにくく、煮物にすると美味しいです。短時間で味が染みやすくシャキシャキとした歯触りが楽しめます。金沢の春におなじみの家庭料理です。
材料
加賀太きゅうり
鶏挽肉
えのきだけ
プロだし
生醤油ひしほ
片栗粉
1.加賀太きゅうりの皮をむき種を取る。食べやすい大きさに切る。
2.プロだしを4倍程度の水で薄め、鍋で沸騰させる。生醤油ひしほを大さじ一杯入れる。
3.加賀太きゅうり、鶏挽肉、えのきだけを入れて軽く煮る。
4.火が通ったら、水で溶いた片栗粉を入れる。
プロだしを使えば、味付けが簡単に出来ます。昆布だしなどでもOKです。生醤油ひしほは味と香りが格段に良く、ひとふりすると料理がランクアップするのでオススメです。
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