金沢屋日記・ブログ 金沢・能登の情報や、お料理レシピ、生産者やスタッフの日記をお伝えします。

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【2014年02月】

2009年10月29日

[お料理レシピ]

加賀れんこんのラグーパスタ

和素材の加賀れんこんを味噌風味のミートソースで。味噌を加えるのがミソです^^
renkon_ragout.jpg
■材料■
加賀れんこん
・合びき肉
・玉ねぎ
・にんじん
・赤ワイン
・ホールトマト
・バター
・スパゲッティ
・味噌

1)バターでみじん切りにした玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。合びき肉をポロポロになるまで炒め、加賀れんこんも加える。塩こしょうし、赤ワインを加え、煮立たせ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
2)ホールトマトを汁ごと加える。最後に味噌を加えてとろっとするまで煮込む。
3)茹であがった麺にミートソースをかけ、黒こしょうをひく。

ほっこり和風味なパスタです。サラダにはコラーゲンも入った、梅と赤紫蘇ドレッシング(金箔入り)を使いました。

2009年10月27日

[お料理レシピ]

加賀れんこんのカチョカヴァロ焼き

renkon_caciocavallo.jpg
■材料■

加賀れんこん

・カチョカヴァロ

・ガーリックオイル

・ハーブ

・黒こしょう

1)加賀れんこんをスライスする。ガーリックオイルで焼く。
2)カチョカヴァロを高温でさっと焼き色をつける。好みのハーブをふり、黒こしょうをひく。
3)加賀れんこんの上に、カチョカヴァロをのせる。

秋から冬にかけて根菜がたくさんおうちにありますよね〜。ビヨーンと伸びるカチョカヴァロチーズとも相性よしです。ビールのおつまみに美味です。

2009年10月26日

[日々雑感]

今朝の一枚

玄関先の生ゴミに気付いた野良猫が、サンマの頭とリンゴの皮をかじっていました。

こちらを上目で伺いながら、サンマをしゃぶるのをやめられない猫。
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こらっ!と言うと隣の車の下に避難して、私が去るのをじっと待っていました。

2009年10月23日

[日々雑感]

ある日の散歩

金沢市東山の茶屋街は、中心街なのに山の麓です。
一本裏道に入れば、唐突なのぼり坂と階段があります。
こういうの全部合わせて、都会なのに田舎のようで面白い地域です。

茶屋街を撮ろうと思ったのに、猫ばっかり撮ってしまいました。
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猫も街ものどかでした。

2009年10月20日

[お料理レシピ]

こんかこんか・鯖糠漬けでにゅうめん

お夜食にぴったりの簡単ヘルシーにゅうめんです。
冬にほっこり温まるやさしい味になりました。


材料(2人分)
こんかこんか鯖糠漬けスライスタイプ4切れ または 半身タイプをスライスしたもの4切れ
・そうめん4束
プロだし
・きざみ昆布


1.大鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、そうめんを茹でる。茹であがったら、よく水を切ってざるに上げておく。
2.だし汁を作る。鍋にきざみ昆布と、プロだし1:水4を入れ、軽く沸騰させる。
3.こんかこんか鯖糠漬け が「半身タイプ」のときは、食べやすい大きさに切る。
4.どんぶりにそうめんを入れて、だし汁をかける。最後にこんかこんか鯖糠漬けをのせる。


にしんそばのように、ちょっとスペシャルな麺ができます。
トッピングに、ネギやショウガをのせてもOK。
こんかこんか鯖糠漬けにしっかり味が付いているので、だし汁は薄めが合います。
今回は、冷蔵庫に余っているそうめんを活用しましたが、うどんやそばにも応用できますね!

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2009年10月19日

[日々雑感, 金沢屋・商品について]

石川県民はネバネバが好き

ネバネバといえば納豆ですが、石川県民は納豆をのせるごはんもネバネバが好物。

金沢屋が誇るネバネバ米、夢ごこち
ネバネバ、モチモチ、弾力が相当強いお米です。
だから県民に売れてます、人気です。

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そういえば石川県民は、ぎゅーーーーっと力いっぱい握ったおむすびも好きです。
ぎっしりみっちりのごはんのかたまり、ひょっとするとモチより歯ごたえあります。


石川県民は芯が強いですからね、おむすびにしたって「外はしっかり中はふっくら」なんて甘っちょろいこと言いませんよ。
母さんの握力を歯で感じる「石川の固いおむすび」。
形だってまん丸です、球体です、三角なんかじゃありません。
だって力こめるには球体じゃなきゃ!


夢ごこちの新米が出たら、石川県民はやっぱりおむすびにすると思います。
ねばりけの強いお米は、冷めてからが美味しいですから。

sinmai.jpg■夢ごこちはこちら!

■コシヒカリとの食べ比べセット、なんてのもありますよ。


2009年10月16日

[日々雑感]

ぎんなんをネット販売しています(※現在は取り扱っておりません)


ginnan.jpg

(※現在は取り扱っておりません)
ぎんなんをネットで販売している店は少ないそうです。
普通、ぎんなんは秋。
金沢屋には季節を問わず「ぎんなんを買いたい」とか、「ぎんなんが出たらおしえて!」という声が届きます。
海外からメールが来たこともありました。
海を越えたぎんなん。
ちっちゃい粒のどこにそのパワー!?
おそるべし。

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では、ぎんなんファンへご連絡。
「ぎんなんが出ましたよ!!!」


金沢屋のぎんなんは、みっちり充実した肉、かなり大粒。
ふっくら弾力があって、もっちりとした食感がなによりの特徴です。
料亭からご注文いただいたこともある、粒よりの品です!

▼大粒銀杏はこちら!

2009年10月15日

[お料理レシピ]

加賀れんこんのグラタン

金沢屋の加賀れんこんは、えぐみの少ないシャッキリもっちり、緻密なれんこんです。
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■材料■
加賀れんこん 1節
・鶏肉
・にんにく
・ローリエ
・白ワイン
・牛乳
・オリーブオイル
・塩こしょう
・チーズ
・パン粉

1)鶏肉と加賀れんこん(1/5くらい残して)は、食べやすい大きさに切る。
2)フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、香りを出し、鶏肉と加賀れんこんを加えて炒める。塩・こしょうし、白ワインをふる。
3)牛乳とローリエを加えて、加賀れんこんがやわらかくなるまで煮る。残りの加賀れんこんをすりおろし、とろみをつける。
4)耐熱容器にうつし、チーズとパン粉をふってオーブンで焦げ目がつく程度焼く。

バターや小麦粉を使ったベシャメルソースよりもヘルシーで、しかもフライパン一つでできるので時間もかからず簡単です!

2009年10月13日

[日々雑感]

獅子吼高原でパラグライダー見学

白山市の獅子吼高原にふらっと行ってきました。
気まぐれにロープウェイで頂上へ登ると・・・・・
パラグライダーがいっぱい!

ガンッガン飛んでます!
さっと数えて10機も!
「体験」じゃないんです、「スポーツ」です、「趣味」です。
みんなマイパラグライダー持ってますから!
飛んではパラググライダーをたたみ、またかついでロープウェイで登り、また飛ぶ。
いやー繰り返しますねー、すごいですねー、いい趣味だなあ。

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飛ぶときは、こんなふうに、土手っぽいところに広げます。
飛ぶ人と、お世話する人がいます。
飛ぶ人は「またすいませーん」って感じで、お世話する人は「いいよいいよ、はい次〜」って感じ。

広げたら、助走の風を待ちます。
どうやらここが難しそう。
いざ走って、左右に揺れると、「おっとっと〜やり直し」って止まります。
もう一回広げて、水平に飛べるよう待ちます。
がんばれ〜気を付けて〜

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お、浮いた浮いた!
いいぞ、その調子、落ちないように、ドキドキ・・・
左右に握ったロープで、パラグライダーを運転してるのが見えます。

ぃやったー、離陸成功!

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しばらくしたらこーんなに高いところ!
すごーい、気持ちよさそーう、やってみたーい!
かっこいいなあ。
パラグライダーをかついでノッサノッサと登って来る、日焼けしたおじさんたち。私が知らない景色をいっぱい見てるんだろうなー、なんだか神様みたいに見えました。

2009年10月 9日

[日々雑感, 金沢屋・商品について]

金沢屋も出店する《北陸ラーメン博》

明日から三連休!
10月11日〜12日の2日間、
《北陸ラーメン博》に金沢屋のブースが登場します!!

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◆入場無料◆
お店がインターネットから飛び出します!
実際に商品を見て、お買い物ができます!
ラーメン券を買わなくても入場できます!


金沢屋から出店するのはこの2店!

◆こんかこんか・さば糠漬◆ 池田商店さん

◆いかめし◆ ぶった農産さん

金沢屋のブースへは入場無料!
ラーメンを食べずにブースだけ覗いてくださる方、大歓迎です!
金沢屋スタッフ・生産者がみなさまをお出迎えします!
心よりお待ちしています!

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

【日時】2009年10月11日(日)   9:00〜18:00
    2009年10月12日(月・祝) 9:00〜17:00 ※最終入場16:30
【場所】石川県産業展示館4号館
【入場】無料
★前売券は、10月10日(土)まで北陸3県のサークルKサンクスで販売。 当日券は700円

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

もしお腹が空いていたら、美味しそうなラーメンを探してみてください!
北陸中から厳選した人気ラーメン店がたくさん!
金沢屋を覗いて、ついでにあつあつラーメンを食べませんか?

▼公式サイト
http://www.hokuriku-ramen.tv/toppage.html

[日々雑感]

玄米雑穀おむすびを食べる!

新商品「玄米雑穀おむすび」をもらいました♪
こちら解凍(レンジでチン)したときの写真です。
omusubi.jpg
白米しか経験がない私は、「玄米なんて、雑穀なんて、固くてショボショボで、どうせマズイに決まってるのさっ」と思い、「豆とか揚げが入ってたら、なんとか食べれるんじゃない?」てなとこから入りました。


「いきなりご飯だけのやつを食べちゃったら、味がなくてイヤになりそうだよね〜。まずは混ぜものしてある、食べやすそうなやつからいくかあ」と完全に上から目線で、「まぜ」のおむすびから挑戦しました(写真で上3つのおむすびのうち中央)。


ひとくち。
うわ!驚き!
ひぃやぁ〜これ、これ、おいしいようっ
おダシがきいてて、モチモチで、プチプチもしてて、ご飯がおいしいっ!!
混ぜものがないとさみしいとか、そういうことは思わない!
ん〜〜具よりご飯がおいしいとは・・・予想外の展開です。
これなら、揚げとかニンジンとか、なくてもいんじゃない?


で、いよいよ「プレーン」のおむすび。混ぜものなし。(写真で右下のおむすび)
おおお〜〜!!!!
やっぱりこれよ、これ!
ちょうどいい♪なんにもないほうがちょうど良かった。
ご飯の味がとってもいいじゃん!

かくして、30ウン年の思い込みは5秒で消えたのでした。
終わり。

▼玄米雑穀おむすびはこちら!

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