金沢屋日記・ブログ 金沢・能登の情報や、お料理レシピ、生産者やスタッフの日記をお伝えします。

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【2014年02月】

2010年2月25日

[お料理レシピ]

干物でイタリアン

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■材料■

あじの干物

・たまねぎ

・ズッキーニ

・エリンギ

・トマト缶

・白ワイン
・バルサミコ

・にんにく

・オリーブオイル

・鷹の爪

・黒こしょう

・パセリ

1)あじの干物は骨をとり、食べやすい大きさに切る。
2)にんにく、鷹の爪、オリーブオイルを火にかけ、あじの干物を皮目を下にして焼く。
3)干物を返し、白ワイン、バルサミコをふり、野菜を加えて炒める。
4)トマト缶を入れ、少し煮込み、黒こしょうをひき、オリーブオイルをまわし入れる。パセリをふる。

あじは地中海沿岸でも食されているそうです。そして旨味をぎゅっ〜と閉じ込めた干物はイタリアンにも使えるというのを聞き、作ってみました。秋冬はきのこ類をたっぷり、夏はズッキーニやなす、ピーマンなど夏野菜をたっぷり入れるとよいと思います。干物が人数分ないときにかさ増しできるので、残り物もはけます!トマトソースを多くするとパスタにも!

2010年2月23日

[日々雑感]

ネコよけペットボトル説

水を入れたペットボトルでネコよけをしている家が、近所に3軒あります。
あれって迷信なんですよね。
意外とまだ信じられている気がします。
知り合いは「え、迷信!?そんなはずないよ!」と全力で否定してきました。
なぜか説得力があり、この迷信は消えにくい?
pp.jpg

ネットで調べたら「ペットボトルの凸凹が光を乱反射して、ネコが寄り付かない」というもっともらしい説…
「これは迷信です」と明記してありましたが、まだまだ残りそうです。

2010年2月22日

[お料理レシピ, 日々雑感]

今年の蟹!

kanipasta.jpg
今年の冬はずわい蟹を食べられずに終わってしまいました><
ずわい蟹は高いので、近江町で「ワタリガニ」を買ってパスタにしました。にんにくと鷹の爪、オリーブオイルをフライパンで弱火にかけ、ワタリガニを入れ強火にし、焦げ目がついたらブランデーを投入し、いざフランベ!と行きたいのですが我が家はIHのため、炎はあがりません。返して言えば、安心です。トマトクリームのソースにして、蟹を味わいました。
一週遅れのバレンタインチョコはコーヒーブランデー味のトリュフにしてみました。ランチにはすっきり味のブレンド百万石コーヒーがよく合います!

[日々雑感]

エコポイントを日本酒・焼酎と交換

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エコ家電などを購入したらもらえるエコポイント。
点数に応じてエコポイントと好きな商品を交換できますね。
金沢屋の日本酒・焼酎を選んでくださる方がだんだん増えてきました。
飲み比べしても楽しいのでは!?

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◆エコポイント交換で人気の地酒・焼酎ランキング

1位 奥能登の白菊(大吟醸・純米吟醸・純米大吟醸) 3〜5000ポイント
2位 夢醸(純米酒・純米吟醸) 4〜5000ポイント
3位 虎の涙(麦焼酎) 4000ポイント
4位 大慶(特別純米酒) 4500ポイント

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交換カタログから、お持ちのポイントでもらえる商品をさがせます。
魚の干物やマカロンも人気ですよ。

2010年2月18日

[映像ブログ 今日の近江町いちば]

多国籍なダイヤモンドの2階に潜入!

「世界の食品」だけあって、いろいろ置いてあるダイヤモンドの2階。
1階しか知らない人は必見です。
2010/02/18

[お料理レシピ]

納豆パスタ

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■材料■
・納豆

プロだし

・万能ねぎ

・卵

・のり

・バター

・にんにく

・しょうゆ

・日本酒

・黒こしょう

1)温泉卵をつくる。熱湯1000ccに水200ccを加え、卵を入れ、そのまま15分おく。(卵の個数・季節により調整してください)。
2)たっぷりのお湯に塩を加え、パスタを茹でる。フライパンにバターでガーリックの香りを出し、茹でたパスタ麺を入れる。
3)日本酒、プロだし、しょうゆを加え、黒こしょうをひく。
4)器にもり、プロだし少々をまぜてねばねばさせた納豆をのせ、温泉卵、のり、ねぎや大葉などをのせる。

独身のころ、よく行った好みのパスタ屋さんにこんなメニューがありました。ねばねばとろりなパスタなので生パスタ麺ならなお最高です!

2010年2月17日

[日々雑感, 金沢屋・商品について]

関西テレビ「よ〜いドン!」でこんかこんか・鯖糠漬けが紹介

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こんかこんか・鯖糠漬けのご注文数がいつもより多いな〜と思ったら、関西テレビの「よ〜いドン!」という番組内で紹介されたそうです。
石川県在住の私がこの番組を観たことは、もちろんありません…
観た方いらっしゃいましたら、どんなふうに紹介されていたかぜひ教えてくださーい!


あのえもいわれぬ美味しさが関西にまで広がったのは、とっても嬉しいことです!
糠を落とさずに焼いて食べたり、ちょっと糠を落として焼かずに食べたり、いろいろ試したなあ。
こんかにゅうめんを作ったこともあったっけ。
保存がきくのがいいところですね!

▼こんかこんか・鯖糠漬け お試しセットが人気です!

[お料理レシピ]

つくね串

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■材料■

・鶏ひき肉

加賀れんこん

・ねぎ

・しょうが

・卵

・酒

・みりん

・しょうゆ

・さとう

1)加賀れんこんは半量は小さく切り、残りはすりおろす。
2)鶏ひき肉と1、しょうが、ねぎのみじん切り、卵を混ぜ合わせる。
3)小さく丸め、沸騰したお湯で茹でる。
4)竹串に刺し、フライパンで、たれを絡めながら焼く。

すりおろしれんこんが入っているのでもっちり。 卵の黄身につけたり、七味、柚子こしょうで食べるとおいしいです! 同じたねでつくね鍋やハンバーグもできちゃいます!

2010年2月16日

[お料理レシピ]

さつまいもドーナツ

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■材料■

五郎島金時

・ホットケーキミックス

・卵

・バター

・牛乳

1)五郎島金時をチンしてマッシャーでつぶす。温かいうちにバターを混ぜる。
2)1とホットケーキミックス、卵、牛乳少々を加え、こねこね。
3)丸めて油であげる。

ミスドのオールドファッションのような、沖縄のさーたーあんだぎーのような。昔なつかしいドーナツです。

2010年2月10日

[日々雑感]

味噌作り

お料理上手な知り合いの方と、味噌作りに挑戦しました。
今回のおおまかな手順です。

1.大豆を一晩水につける
2.大豆を茹でてミキサーにかける
3.麹と塩を混ぜ合わせる
4.2と3を混ぜ合わせる
5.保存容器にぴっちり詰める
6.ラップ、塩の順にフタをする
7.半年間寝かせる

普段はテキトーに料理をする私。
こんな本格的なものほんとに作れるの?!と、内心とっても不安です・・

できあがりは9月の予定。
はたしてどうなっているのやら・・
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▲できあがるまで、ラップの上から塩でフタをします。名付けて「塩ブタ」だそう。

2010年2月 4日

[お料理レシピ]

鶏肉と加賀野菜の黒酢ソース

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■材料■

・鶏肉

加賀れんこん

五郎島金時

・にんじん

・ブロッコリー

・しょうゆ

・みりん

・さとう

・酢

・黒酢

・水

・ごま油

1)鶏肉に下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。
2)ブロッコリーを茹でる。他の野菜は切って、素揚げする。
3)しょうゆ、水、みりん、さとう、酢、黒酢を鍋に入れ沸かす。
4)3の黒酢ソースに、鶏肉と野菜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。

黒酢のソースでごはんが進みます!

2010年2月 2日

[映像ブログ 今日の近江町いちば]

近江屋伝兵衛で海鮮丼を食べる

ちょっぴり高級そうな雰囲気のお店‥‥。
やっぱり美味しかった!
2010/02/02

[日々雑感, 金沢屋・商品について]

加賀種のお手作り最中を作ってみよう!

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皮と餡が別々にセットされてる嬉しい「お手作り最中」
いつでもできたてパリパリを食べられて、とっても贅沢な優れものです!
急な来客やおもてなし、お茶会にぴったり。
作りたてはやっぱり最高!
美味しさに感激しますよ〜

お手作り最中を作ろう!

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