[お料理レシピ]
干物でイタリアン
■材料■
・あじの干物
・たまねぎ
・ズッキーニ
・エリンギ
・トマト缶
・白ワイン
・バルサミコ
・にんにく
・オリーブオイル
・鷹の爪
・黒こしょう
・パセリ
1)あじの干物は骨をとり、食べやすい大きさに切る。
2)にんにく、鷹の爪、オリーブオイルを火にかけ、あじの干物を皮目を下にして焼く。
3)干物を返し、白ワイン、バルサミコをふり、野菜を加えて炒める。
4)トマト缶を入れ、少し煮込み、黒こしょうをひき、オリーブオイルをまわし入れる。パセリをふる。
あじは地中海沿岸でも食されているそうです。そして旨味をぎゅっ〜と閉じ込めた干物はイタリアンにも使えるというのを聞き、作ってみました。秋冬はきのこ類をたっぷり、夏はズッキーニやなす、ピーマンなど夏野菜をたっぷり入れるとよいと思います。干物が人数分ないときにかさ増しできるので、残り物もはけます!トマトソースを多くするとパスタにも!