金沢屋日記・ブログ 金沢・能登の情報や、お料理レシピ、生産者やスタッフの日記をお伝えします。

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【2014年02月】

2011年3月21日

[日々雑感, 金沢屋おりふしの便り]

金沢屋おりふしの便り[三月二十一日/春分]

●春分の日、生物をいつくしむ日

きょうは春分の日。
昼と夜の時間がほぼ等しく、また彼岸の中日にあたることから、先祖の墓や寺へお参りする日であることは知られていますが、祝日法によれば、自然をたたえ、生物をいつくしむための日だそうです。

たたえるべき自然、いつくしむべき人、なにげなく過ごしてきた日々の有り難さを、まさに文字通りの有り難さを知る2011年春分の日です。

私たち金沢屋がお届けしている石川の食べ物や工芸品、すべては自然の恵みです。
魚や野菜はもちろんのこと、焼ものなら土、漆器は木や漆。
海、山、川、里など自然の幸を大切にいかした品々を多くの皆様に紹介し、楽しんでいただきたいと思います。
その土地ならではの産物や工芸品をたくさんの方々に伝えることが、自然や手技を受け継ぐ次の力になります。

ふるさとの味や技を大切に、2011年の春を[金沢屋]からお届けします。
加賀紫雲石(音羽屋)
加賀ほうじ棒茶(松風園茶舗)
ふやき御汁 宝の麩ひとひら(加賀麩 不室屋)
今回は偶然に、商品名あるいは社名にすべて加賀の文字がついています。
ふるさとを誇りに、加賀の名に恥じない味づくりをめざして、それぞれ名付けたのでしょう。
和菓子とお茶、そしてお吸い物。
忘れられない2011年の春に、ひとときの安らぎとなりますように。

2011年3月11日

[お料理レシピ]

アボカドディップ

avocado_chips.jpgオーストラリアのホストファミリーがFish & Chipsのディップとしてよく添えてくれたのがこんなかんじでした。フィッシュアンドチップスはイギリスの料理ですがオーストラリアでも多く見かけます。アボカドディップを食べるといつもすごく懐かしい気分になります。アボカドをスプーンでつぶしてプレーンヨーグルトとレモン、塩、粒こしょうを混ぜ合わせるだけです。たまねぎやトマトとタバスコを加えてトースト乗せたりトルティーヤにはさんだりしてもいいですね ♪
ホリ乳業さんのヨーグルメイトhttp://www.kanazawa-ya.com/shop/product/103/

2011年3月10日

[お料理レシピ]

朝ごはんは五郎島金時ごろごろのパウンド♪

gorojimakintokipan.jpg
satsumaimonopan.jpg朝ごはんはごろごろ五郎島金時が入ったパウンドです。自分で作ると甘さが調節できていいですよね。ボールにはちみつをぐるっとまわし加えただけで砂糖はナシです。焼きあがったあと家じゅうが甘〜い香り包まれるとちょっと幸せな気分になります♪


五郎島金時http://www.kanazawa-ya.com/shop/product/6/

2011年3月 9日

[日々雑感]

ジャンボ椎茸が当たった〜

20110309.jpg
日曜日、ほがらか村へ買い物に行くと、ビンゴ大会をしていました。クジ運よく1番にビンゴ達成。賞品にジャンボ椎茸1箱をゲットしました。ジャンボというだけあって、ほんとに大きいです。しいたけステーキ、香草焼、マヨネーズオーブン焼などなど、毎日せっせと料理して、美味しく食べてます。肉厚な椎茸はいいですね。金沢屋のステーキしいたけ「のと115」も、もうすぐシーズンを迎えます。お肉のステーキよりも美味しいですよ。

[お料理レシピ]

塩焼きそばの隠し味はいしるだしです!

ikayakisoba.jpgいか焼きそばの隠し味にヤマト醤油味噌さんのいしるだしを使いました。瓶に直接鼻を近づけるとプファーンとする独特な香りのあるのが抵抗だったんですが、お料理に使うと不思議、すごくいい香り、味になるんですよね。焼きそばはソース派だった家族もおいしいかったようです。
ヤマト醤油味噌さんのいしるだしhttp://www.kanazawa-ya.com/shop/productDetail/7145/

2011年3月 8日

[お料理レシピ]

牛すじと加賀れんこんの煮込みを作りました♪

gyusuji.jpg牛すじとこんにゃくは下茹でしてから煮込みます。今回は加賀れんこんを加えて煮込みました。甘いくない方が好みなので砂糖は入れても少し、あとはプロだしとみりん、しょうゆ、うちではお肉を煮込む時、日本酒ではなく泡盛や焼酎を使っています。沖縄のラフテーのようにコクが出るのが好きなんです。贅沢にも日本醗酵化成さんの麦焼酎「金澤」を使いました。圧力鍋がないのでCHASSEURのお鍋でひたすら数時間コトコト煮込みました。最後にねぎと七味をかけて。

日本醗酵化成さんの麦焼酎「金澤」
http://www.kanazawa-ya.com/shop/product/30791/
本誠一さんの加賀れんこん
http://www.kanazawa-ya.com/shop/product/8415/
吉田屋さんのプロだし
http://www.kanazawa-ya.com/shop/product/3265/

2011年3月 7日

[日々雑感]

金沢屋の新しいテレビCMができました

しっとりとした綺麗なCMに仕上がったと思います!

出演
■五穀の君 安宅米穀店の安宅千恵さん
■このわた  森川商店の森川仁九郎さん

現在はCS朝日で放送中。
もうすぐ地上波(北陸朝日)で放送予定です。

[お料理レシピ]

タンドリーチキンカレーを作りました!

tandooricurry.jpg
tandoorichicken.jpgタンドリーチキンカレーを作りました。ガラムマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダー、ナツメグなどたっぷりの香辛料としょうが、ニンニクのすりおろし、塩、オリーブオイル、プレーンヨーグルトを混ぜた中に骨付き鶏を半日程漬け込んでおきます。その後グリルで焼き、残った漬け込みダレを加えたカレーをかけてできあがりです。インド料理らしくナンも焼いてみました♪♪

ホリ乳業さんのプレーンヨーグルトhttp://www.kanazawa-ya.com/shop/product/103/#productDetail

翌日は残ったナンにカレーととろけるチーズをのせ、さっとグリルし、さらにレタスとトマトをのっけ、タバスコをかけて昔モスバーガーであったようなナンカレーにしてみました。
currynaan.jpg

2011年3月 4日

[日々雑感]

ムラハタのフルーツケーキ

20110304.jpgまたまたムラハタに行きました。いつもケーキセットを注文するとサンプル(本物のケーキ!)をお盆で持ってきてくれます。おおっみんなでっかいねキャッキャッ♪と見ているうち、どれもおいしそうでそもそも自分が何を欲してケーキセットを頼んだのかを忘れてしまいます。そして店員さんの手が重さでプルプルしてきた頃「・・モ、モンブランにする!」と進路を選ぶがごとく決断するのです。本日は「果物を食べに来た」という当初の目的を遂行するためフルーツケーキにしました!

[お料理レシピ]

金時草うどんをサラダに♪

udonsalad.jpg居酒屋で見かける茶そばサラダをまねて、金時草手延べうどんをサラダにしてみました。ドレッシングは金沢・湯涌の郷ノンオイルドレッシングから金時草と赤紫蘇ドレッシングと麺つゆを半々でわって作りました。野菜たっぷりとカニカマをちらして、お好みでマヨネーズと七味をかけていただきます♪
金時草と赤紫蘇ドレッシングhttp://www.kanazawa-ya.com/shop/product/20473/
金時草手延べうどんhttp://www.kanazawa-ya.com/shop/product/6135/

2011年3月 3日

[お料理レシピ]

味噌チャーハン

misorice.jpgショウガ、ねぎたっぷりと豚ひき少々を炒めて大粒納豆も加えて最後にライスをドンと投入。味付けはそうざい久津見さんのたまごかけごはんの味噌。ピリ辛で干しエビも入っててコクもあるのでチャーハンには使えますね〜。目玉焼きを乗せたらナシゴレン風のチャーハンになりました。
そうざい久津見さんのたまごかけごはんの味噌http://www.kanazawa-ya.com/shop/product/31531/#productDetail

2011年3月 2日

[日々雑感]

能登ワイン訪問2

畑に積んであるもの。
ゴミではなく牡蠣の貝殻です。
こうして寝かせて貝殻の塩を抜けば、ワイン葡萄畑で肥料に使えます。
穴水の牡蠣が、穴水ワインの養分になるのです。
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牡蠣の写真を撮るカメラさん。
腰が入ってます、さすが。
201103026.jpg

牡蠣にうもれて撮る!
昼間のパパは漢だぜ。
201103025.jpg

[日々雑感]

能登ワイン訪問1

能登ワインへ行ってきました。
広々した気持ちいい敷地。
201103021.jpg

試飲できます。
たっぷり飲んじゃいました〜
201103023.jpg

帰りに能登丼いただき!
能登牡蠣のチリソース丼です。中華料理香林さん。
平日昼にもお客さん一杯。繁盛してるだけあってうまかった!
201103022.jpg

[お料理レシピ]

甘えび餃子

gyoza1.jpggyoza2.jpg
このところ週に一度は甘えびをさわってました。週末は甘えび入りの餃子を作り水餃子鍋に。皮は大判のものをお肉屋さんで購入し、いつものように豚ネタをのせ、殻をむいた甘えびを1匹と一緒に包みます。水餃子は皮がトゥルンとして甘えびがプリッとしておいしかったです。最後は卵雑炊で締めました。この餃子、もちろん焼いてもおいしかったです。
甘えびは産卵期に入り販売はしばらくお休みです。また4月頃から再販します♪
大松水産さんの甘えびhttp://www.kanazawa-ya.com/shop/product/1/
gyoza3.jpg

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