金沢屋日記・ブログ 金沢・能登の情報や、お料理レシピ、生産者やスタッフの日記をお伝えします。

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2011年8月29日

[日々雑感]

五郎島金時さつまいも 新いもできました

五郎島金時さつまいもは、コボコボさ、甘み、どちらも備えた旨い芋です。
生産地の金沢市粟ヶ崎の五郎島地域は砂丘です。
ここの砂丘は、保水性と通気性がちょうど良い砂質で、芋がベチャっとせずホクホクに育ちます。
さらに、育て方にも技あり!
肥料をやりすぎると、甘くてもベチャ芋になってしまいます。
夏場までは肥料をきかせ、最後に切れ気味にして、ホクホク・コボコボの食感にしています。
日本一おいしいと言われる五郎島金時さつまいもを、味わってみませんか?
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