金沢屋日記・ブログ 金沢・能登の情報や、お料理レシピ、生産者やスタッフの日記をお伝えします。

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【2014年02月】

2012年1月31日

[日々雑感]

またまた寒波がやってくる?

新潟や長野の一部で大雪となっています。
毎日降り続く雪に、ご苦労が絶えないことと思います。
私は少しだけだけど、屋根雪おろし方や、
車がスタックした時の抜け出し方を習得できたり。
雪国では、雪国のいろんな知恵がつきます。
自然から学ぶことの大切さを、改めて感じました。
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屋根雪の除雪は、くれぐれも落下に注意です。
屋根雪を下ろしている時は、下ろした雪を先に片づけないように。
万が一落ちた時、クッションになるものがないと大けがではすみません。
あとは、軒下には入らないでね。落ちてくる屋根雪のパワーはすさまじいものが
あります。注意してくださいね。


2012年1月30日

[生産者の顔, 金沢屋・商品について]

TV番組で『小木イカ・地獄漬』が紹介されました。

TV番組で、『小木イカ・地獄漬』が紹介されました。

釣り上げたイカを船の上で瞬間冷凍し鮮度を保っています。

半解凍でそのままいただけます。

塩辛さがないため子どもでも食べられる味。

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お酒のおつまみ、ご飯のお供に

2012年1月26日

[金沢屋・商品について]

もうすぐバレンタイン♪

今日の金沢は、ものすごい寒波の影響で、金沢市内でも一晩で40cmに!(>_<)!
でも、雪国は強い!!朝は多少、渋滞やスリップ事故などあったようですが。。。
ちゃんと機能しています。
朝の早くから、除雪作業してくれた方に感謝です。

そんな中、もうすぐバレンタイン!!
いろいろ下見をしているころだと思います♪
いろんなチョコを見るだけで楽しくなりますね。
金沢屋でも、新商品を準備中です!!(^−^)アップまで、もうしばらくお待ちを。。。
なので、下見に来てくださいね。
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東京の方は、雪消えたでしょうか?
皆さん、足もとくれぐれも気を付けてくださいね。
お車の方は、急アクセル・急ブレーキに気を付けて(^^)/”


2012年1月23日

[日々雑感]

スキーシーズン真っただ中!

ひさしぶりに白いものがチラチラと降ってきた、今日の金沢。
街は、比較的雪のない日が続いていますが、白山麓のスキー場には、雪はちゃんとあります。
ちょっと驚くかも?
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ちょっと前はこんな感じでした。今日も、山は真っ白です。
もうすぐ寒波到来!
いいコンディションの新雪楽しみ♪
スキーやボードを滑るのも楽しいけど、おいしい物をみつける楽しみもあり!!

ほんとは、紹介せず、自分だけが知っている感じにしたい気持ちもあるんだけど。。。
ぜひ美味しさを知ってほしい!ので、ちょっとだけ公開!なので、名前忘れましたごめんなさい。
なんとか百膳?しおそば?
確実なことは、バードハミングという温泉施設の中で食べられます。
お昼は水曜以外、大丈夫なので、スキーでなくともドライブでぜひ、寄り道してみてください。

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とにかく食べてみてください。そしてご意見待ってまーす!
あと、隣に小さく建ってるパン屋さんも、私は大好きです。
ハード系がお好みの方には、オススメしませんが。。。
ぜひぜひ、山の幸を楽しんでみてね。

[生産者の顔, 金沢屋・商品について]

TV番組で『奥能登の白菊』が紹介されました。

TV番組で、『奥能登の白菊』が紹介されました。


白藤酒造の個性がでているお酒。

低温で長い日数をかけ、ゆっくりゆっくり丁寧に醸しています。

やわらかいきれいな甘口です。


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大吟醸もあります

2012年1月20日

[日々雑感]

からし菜、知ってる?

近江町で気になっていた”からし菜”。
日頃から料理する人だったら、おなじみの野菜なんだろうな〜と思いながら、
恥を忍んで料理法をお店の方に伺って、購入♪
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教わったとおりに”からし菜”を、叩いて塩揉みしてビニール袋に入れ密封。
で、出来たのが画像右隅のものです(-_-;)
教わった通りに調理?したつもりが。。。
ぜんぜんからさが出なかった。。。
優しいたたき方じゃダメだよ。と言われた意味がわかりました。
かなり叩いたつもり。これは、かなりの力でたたかないといけないのね。。。
繊維を壊すことで、辛味がでるんですね。
次回、がんばります!!
その時、一緒に教えていただいた”油揚げのぬた和え”おいしかったーっ!
(画像は右隅の左のお皿)
お魚じゃなくても、出来るって、新たな発見!
薄揚げを両面焼いて、茹でたぬたと一緒に酢味噌あえ。
他にもいろんな野菜がならんでたので、思わず衝動買い。
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冬でも、こんなに色鮮やかな野菜がとれるなんて、幸せだな〜と思います。
生産者のみなさんに、改めて感謝です。

2012年1月16日

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関ジャニ∞MAPで紹介された自慢の加賀れんこん!


有機肥料や丹念な栽培方法で育った”加賀れんこん”は別格です!

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今の時期は、番組でも放送されていた水掘りで収穫します。水堀とは、田の水を抜かずにポンプで汲み上げ、その水圧を利用して泥を除けるように掘るんです。その水圧は、すごいっ!!(>_<)
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←鍬掘りです。蓮根田の水を抜いて、鍬で掘り出すんです。
夏の畑はこんなにあざやかな緑一面!↓
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金沢での食べかたとしては、↓のように、そのまますりおろし、味噌を加え”蓮根汁””団子汁”にしたり、すりおろしたものを、お好み焼きのように焼いたり。つなぎはいりません。
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なんといっても”加賀れんこん”の特徴もっちもっち感が味わえるのが、粘りが増す冬から春。
8月〜9月上旬は、アクが少ない加賀れんこんを生食することも!
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食べる前に、水にさらしてくださいね。

[生産者の顔, 金沢屋・商品について]

TV番組で『韓(ハン)さんキムチ』が紹介されました。

TV番組で、『韓(ハン)さんキムチ』が紹介されました。

季節に応じて約20種類の食材でつくる本格キムチ。

一枚一枚、丁寧に漬けられたキムチは

地元の口コミで広がった人気商品なんです。

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体にもいい本格キムチ

2012年1月12日

[金沢屋・商品について]

スイーツの次は。。。

スッキリとした切れ味に熟成させたまろやかなうまさと上品な仕上がりの梅酒を紹介!
加賀梅酒です。

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生産者の徳田さんご夫妻
このお写真から、あったかい人柄が伝わってきます
(*^−^*)
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梅のクエン酸の力で、疲労回復効果や代謝アップにも効果ありですよ。
寒い冬ですが、梅酒で温まってみるのもいいかも。

[日々雑感, 金沢屋・商品について]

新商品のご案内!

金沢屋より新商品のご案内です! 石川県の方なら"萬歳楽”の名でご存知の小堀酒造店より、 金沢屋オリジナルセット”酒蔵のパティシエシリーズ”が完成しました! 酒粕を使ったチョコや焼き菓子です。
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甘酒や梅酒とのセットになっています。 もうすぐバレンタインの準備をされる方、要チェックです!

2012年1月11日

[日々雑感]

今月の誕生日!!

新年を迎え、日常を取り戻しつつある今日このごろ。。。
耳よりな情報です!

今月には販売終了してしまう”能登栗モンブラン”誕生日にいかがですか?

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おいしそう〜(>_<)食べたい!!
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誕生日終わっちゃたので、私は残念。。。(;_:)

2012年1月 4日

[日々雑感]

新年2012

あけましておめでとうございます。

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↑金沢のお正月にはかかせない”福梅”!(浜口長生堂さん)
それから、初詣渋滞や初売りのにぎわいに、お正月だな~。
日本っていいなぁとしみじみ思います。
(クリスマスから、この和への切り替えがすごい!!と思いますが。。。)
食べすぎには、ご注意を!

本年もどうぞ、金沢屋をよろしくお願いいたします。

金沢屋一同

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