有機肥料や丹念な栽培方法で育った”加賀れんこん”は別格です！

今の時期は、番組でも放送されていた水掘りで収穫します。水堀とは、田の水を抜かずにポンプで汲み上げ、その水圧を利用して泥を除けるように掘るんです。その水圧は、すごいっ！！(>_<)

←鍬掘りです。蓮根田の水を抜いて、鍬で掘り出すんです。
夏の畑はこんなにあざやかな緑一面！↓

金沢での食べかたとしては、↓のように、そのまますりおろし、味噌を加え”蓮根汁””団子汁”にしたり、すりおろしたものを、お好み焼きのように焼いたり。つなぎはいりません。

なんといっても”加賀れんこん”の特徴もっちもっち感が味わえるのが、粘りが増す冬から春。
8月〜9月上旬は、アクが少ない加賀れんこんを生食することも！

食べる前に、水にさらしてくださいね。