http://www.kanazawa-ya.com/blog/ 金沢屋事務局の活動とお客様とのコミュニティーを担う「金沢屋日記」です。 ja Copyright 2008 Thu, 20 Nov 2008 19:17:52 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=4.0 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ・生醤油ひしほ（我が家のお刺身は絶対コレです！） ・いしるだし（煮物におすすめ。料理下手な私でもそれなりになります） ・二度仕込み（お刺身にはこっち派の方が多いらしいです） ・塩ぽん酢（焼き肉や焼き魚に合います。味見しました。美味しかった！） ・フリーズドライみそ汁3種パック（茄子・ほうれん草・とり白菜。忙しい時に便利。） ・アイスにかけるしょうゆ（トロッとキャラメルのような味のソース。バニラアイスがおすすめ！） このほかにもお歳暮に便利なセット商品や詰合せ商品をご用意しました。 ■加賀紫雲石　10箱セット/20箱セット■ 10箱入は9箱分のお値段、20箱入は18箱分のお値段です。 つまり1割引でご注文いただけるお得なセット。（お得です！） しっとり上品な小豆の甘さが人気の和菓子。 お歳暮をまとめ買いされる方におすすめです。 ■金澤ロワイヤル＆金澤珈琲プリン■ 金箔入りコーヒーブランデーケーキ8個・コーヒープリン4個のセット。 金沢のコーヒー専門店が作る自信作。 ブランデーでいれたコーヒーをたっぷりと使ったほろ苦い香り、絶妙の口どけ。 大人向けのずっしり重いケーキとプリンをセットにしました。 ☆★☆★☆「金沢寺町Ｘ’ｍａｓロール・予約受付中！」☆★☆★☆ 街中はもうクリスマスムード一色です。 昨年も大好評だった金沢寺町Ｘ’ｍａｓロールの予約販売を始めました！ ※【送料込み・20個限定】です！ Aタイプ,Bタイプの2種類ありますから写真をよ〜く見比べてお選び下さい。 お届け希望日は、12月22日〜24日の間でお選びいただけます。 各タイプ20個までの数量限定です。ご注文はお早めにどうぞ！ 沢山のご注文をお待ちしております。 ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/525011211125.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/525011211125.php 金沢屋・商品について Thu, 20 Nov 2008 19:17:52 +0900 酒蔵見学の後にお客様に振舞っていたという美酒鍋。 見学のあと、日本酒を呑みながらあったかい鍋をつつく・・・。 お酒好きの方にはたまらないのではないでしょうか。 贅沢にも日本酒から作ったお鍋。 純米原酒を煮切ってアルコールをとばし、旨味だけを凝縮。 さらに極上淡口醤油で風味付けをした贅沢な「だし」。 お酒でつくっただし・・・？ と、何か特別な使い方をしなければいけない事はありません。 いわゆる調理時に風味だしやお酒、みりんなどを使うようなお料理にそのままお使いいただけます。 肉じゃがなどの煮込み料理や、だし巻き卵など色々お試し下さい。 「美酒のだし」一本に使われるお酒は、同量の純米原酒（米と麹のみから造る酒）。 さらに、この「美酒のだし」（1瓶＝900ml）は2倍濃縮タイプですから、900mlの「美酒のだし」に凝縮される旨味（純米原酒）は、約2倍の１升分。 まさに、酒蔵だからつくれる贅沢なだしなのです。 もちろん、これからの寒い季節にはお鍋のだしにも最適です。 ★★美酒のだしを使ったお鍋（美酒鍋）のつくり方★★ １． 　美酒のだしは防カビの為、アルコール分を3％ほど残してあります。 　材料を入れる前に事前に軽く沸騰させて下さい。 ２． アルコール分を煮切った後、ダシと同分量の水を加え沸騰させます。 （水は、濃いめ・薄めなどお好みで加減してください） ３． 適当な大きさに切った大根や白菜などを鍋に入れ煮込みます。 ４． 野菜に火が通るまで、じっくり煮込んでからお肉やお魚など他の具材を入れます。 ５． 全ての具材に火が通ったら出来上がりです。 ※美酒のだしは2倍濃縮タイプです。 分量を調節するか、水でお好みの濃さに調整してお召し上がり下さい。]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_383.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_383.php 金沢屋・商品について Wed, 19 Nov 2008 10:51:30 +0900 7日のかに解禁後、ますます賑わいを見せている近江町市場です。 金沢市民の台所といわれるように、我が家もかなり頻繁に利用しています。 この週末は人・人・人だらけでした！ みんな「かに」買ってました！ 私は・・・ 石川のバイ貝は大きい！殻をわって、塩もみまでしてもらって。 お魚は、三枚におろしてもらって。 新鮮で便利。ただし、いつまでたっても自分で上手におろすことができないかも＾＾； おいしい「かに」なら金沢屋にもありますよ〜♪ ↓↓↓ http://www.kanazawa-ya.com/cgi-bin/WebObjects/Kanazawaya.woa/wa/product?id=3 ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_382.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_382.php Mon, 17 Nov 2008 14:40:09 +0900 我が家の目の前、金沢市武蔵ヶ辻交差点では、雪の結晶の形をした金箔を雪吊りに付けてライトアップされています。 夜になると金が光りに照らされ、黄金に輝きます。 本物の金からできているんですよね、豪華な雪吊りです。 金箔工芸が盛んな金沢ならではの光景だなぁと、嫁いで二回目の冬もまた思いました。]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_381.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_381.php Fri, 14 Nov 2008 15:37:15 +0900 人気の空弁をご家庭で。網焼きした揚げの香ばしさそのままのいなり寿司。 豪快な大きさと食感。能登鶏の鶏ごぼうと、シャキシャキした歯触りが楽しい加賀蓮根入りのちらし寿司の2種。こんがり、パリッ。 かみしめればダシの旨味が広がります！ ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_380.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_380.php 日々雑感 Thu, 13 Nov 2008 17:13:25 +0900 かぶに塩漬けの鰤をはさみ、麹で漬けたものです。 もともとは江戸時代、金沢の農民達が高級品だった鰤をこっそり食べるためにかぶの中に隠したのが始まりでした。 「寿し」とは言いますがご飯を使用しているものではなく、お漬物に近いような食べ物です。 甘みの強い青かぶらと、とろける天然鰤が麹のほの甘さで包みこまれています。 白かぶらを用いる市販品が多いなか、ぶった農産さんでは独特の香り豊かな青かぶらを用いています。 鰤の濃厚な味に対峙するには青かぶらの強い個性が必要なんだそう。 天然鰤を三枚におろし、生臭みの出やすい血合を大胆に取り除きます。 斜めに厚切りした身を塩に漬け、切り込みを入れたかぶらにたっぷりと挟みます。 かぶも鰤も、冬に味を蓄える旬の味覚。 その二つが相まって発酵の旨味が実現するのです。 米麹に漬かった、独特の深く豊かな味。 ご飯の友に、酒の肴に、少しずつ噛みしめたい素直な美味しさです。 ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_379.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_379.php 日々雑感 Thu, 13 Nov 2008 16:01:02 +0900 紋平柿は石川県羽咋市からの宝達山麓で育つ果樹です。 特徴はなんといってもトロトロとしたその甘み。 余韻が深く、適度に熟成が進めば、やわらかくとろけるようです。 とても大きくて立派な紋平柿ですが、もともとは渋柿です。 少量ずつていねいに渋抜きをすることで、日持ちが良く甘い熟成ができました。 紋平柿は、時間の経過や果肉部分によって、いろんな味が楽しめます。 届いた直後はシャッキリ、時間とともにやわらかさが増します。 また真ん中のゼリ−状の部分はとろける食感、 周囲の果肉部分にはみずみずしい歯ごたえがあります。 充分熟成させて冷凍庫でシャーベットにするファンも多いよう。 旬の甘さをぜひお試しください。 ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_378.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_378.php 日々雑感 Thu, 13 Nov 2008 15:55:17 +0900 石川県産のズワイガニは加賀と能登にちなんで「加能(かのう)ガニ」と名付けられ、市場では青いブレスレットをして並んでいます。 するりと喉をすべるズワイの真っ白な身、潮の香りがする濃厚な旨味にため息が漏れます。 コウバコガニは小さめですが、甘味があり、たっぷりと子を持っているのが特徴。 雌ガニは漁期が短いので、雌雄そろえて楽しむなら、ぜひとも年内にお取り寄せください。 兼六園からは雪の季節を予感させる便りが届きました。 雪吊りが今月一日から始まっています。 まず最初は名木・唐崎松から。 五本の芯柱を立て、八百本の縄で枝を吊っていきます。 すっきりとした紡錘形のフォルムが美しい晩秋から冬の兼六園。 北陸の湿った雪の重みで枝が折れるのを防ぐための雪吊りは、 機能と美の両立をめざした伝統工芸の精神にも通じます。 作業は十二月中旬まで続き、来年三月中頃まで雪吊りを楽しむことができます。 ぜひ一度、冬の兼六園へお越しください。 ■兼六園彩時記（DVDブック） 秋の名残の便りもあります。 [加賀のまるいも]がもうすぐ入荷です。 ゴツゴツ、ゴロゴロした姿からは想像もできませんが、皮をむくとキメ細かで真っ白。 すりおろした時の粘りの強さがなによりの特徴です。 つなぎをいれなくても団子汁ができます。 もっちり、もちもちの食感、温まるので鍋にもいいですよ。 短冊に切って酢の物にすればシャッキリとした歯ざわりです。 ■加賀のまるいも (３kg箱入り） あれこれおいしい四季の金沢。 季節の味をお届けする金沢屋の冬にご期待ください。 ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_377.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_377.php 金沢屋おりふしの便り Fri, 07 Nov 2008 18:07:51 +0900 袋から出すと・・ 写真左上から時計回りに（上の写真と位置が違ってしまいました。ごめんなさい。） 能登大納言入り抹茶マドレーヌ、能登栗のガトー、ヤマト醤油のお麩ランタン、加賀棒茶のマドレーヌ、五郎島金芋の桜坂ポテトです。 お、美味しそうですね！ 早速事務局で試食。 見た目のかわいさに負けず、しっとりさくさくで優しい甘さの洋菓子達です。 加賀野菜やお醤油を使ってるんですから驚きです。 お求めやすいように送料込にしました。 これからの季節、贈り物にも喜ばれそうですね。 ■エスプリ・ド・金澤はこちら！ 洋菓子工房アン・ドゥーさんといえば ■金沢寺町ざるチーズケーキ、気になるでしょ？ ■金沢寺町ロールケーキはまじめなたまごを使ってるんです ■金沢寺町プリンはオリジナル商品です！]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_376.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/11/post_376.php 日々雑感 Thu, 06 Nov 2008 17:18:28 +0900 司会の金子アナとも、すごく和やかな雰囲気。 とっても朗らかなおじさまです。 しかし・・・話題がお米のことに及ぶと、瞳がキラッと光りました。 そうです、番場さんは命をかけてお米作りをされているのです！ 左は「ひとめぼれ」。 そして右は番場さんがいつも生産されている「夢ごこち」です。 番場さんいわく「違いが分かるように対照的な二つを持ってきた」。 さて何が違うのでしょう？ 一言でいうと「ひとめぼれ」は歯ごたえのあるお米、 「夢ごこち」はもっちりしたお米なのだそう。 どちらが美味しいか。それは全く食べる人の好みによります。 出身、年齢、食の趣向・・それぞれ培ってきた歴史で、自分自身の美味しいお米が決まるのです。 さらに言うなら「お米の使い分け」という考え方。 おにぎり、寿司、チャーハン、また一緒に食べるおかずによって合うお米は違います。 パエリアなら歯ごたえのあるお米、押し寿司ならもっちりしたお米。 甘みの強さでも使い分けができるんだとか。 お米の味や食感を、再確認したいですね。 「すき焼きと焼き肉では違う肉を使うのに、なぜお米の使い分けをしないのか」。 とても説得力のある番場さんのお言葉でした。 まずはおみやげにもらった「ひとめぼれ」と「夢ごこち」を食べ比べてみて、味をじっくり噛みしめてみたいと思います。 ■夢ごこちはこちら ■夢ごこちも入った「卵かけご飯セット」もあります ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/no1.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/no1.php 日々雑感 Fri, 31 Oct 2008 16:52:57 +0900 夢ごこちです。 「石川県の人は、甘味よりも粘り気のあるお米が好きなんだよ」とのこと。 納得いくお米を長年模索されてこられたんですね。 夢ごこちを知る出席者から 「冷めてもおいしい」「おにぎりにぴったり」という意見が聞かれました。 ちなみに夢ごこちの種は最先端の技術で開発されていて、 一般的なお米の種の6〜7倍もするそうですよ。 そして美味しいお料理はどんどん続き 器もかわいいでしょ。 最後はみんなで記念撮影をして、お開きとなったのでした。 ここでお友達を見付けて、別れを惜しむ皆さん。 「次は忘年会しような！」と誓い合いました。 ■夢ごこちはこちら ■夢ごこちも入った「卵かけご飯セット」 ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/post_375.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/post_375.php 日々雑感 Fri, 31 Oct 2008 16:36:23 +0900 石川県方面から林道に入ると、早速滝が見えてきます。 お〜いいですね〜 カメラと三脚を抱えたおじさん達が、熱心に撮影していました。 ビデオを撮っている方々は、家に帰って滝の映像を眺めるのでしょうか？？ 展望台がいくつかあります。 山はやっぱり寒い！上着が絶対必要です。 都会の観光バスから降りて来る人たちはみんな半袖・・・ ガイドさん前もって教えてあげないと！ 結構長い階段に息がすぐ上がってしまいます。 日頃の運動不足を実感してしまいました。 大自然に囲まれると細かいことは忘れてしまいそうです。 木々に癒されて、ますますおおざっぱになった一日でした。 ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/post_374.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/post_374.php 日々雑感 Mon, 27 Oct 2008 14:12:00 +0900 自家発電機なのです。 ペダルを漕ぐと、バッテリーに充電されてコンセントが使えるようになる、という代物。 もともとは「家で運動したい」と思って、ネットで見つけたものです。 一石二鳥のすばらしいものを見つけたと思い、購入しました。 届いた時はうれしくて、ガンガン漕ぎました。 携帯の充電や扇風機程度なら、これで十分まかなえます。 が、音がうるさいのが難点でした。 ペダルがシャーシャーと鳴り、テレビの音が聞こえません。 テレビを観ながら運動しようという考えが甘かったのでしょうか。 最近では押入れにしまいっぱなしです。 でもきっと災害時には活躍してくれる・・はず？？ ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/post_373.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/post_373.php 日々雑感 Tue, 21 Oct 2008 13:31:54 +0900 卵かけご飯セットが発売開始となりました。 セット内容は、お醤油・お米・卵・酒盗ソースの４点です。 各々生産元が違うため、４ヵ所から商品を集めてきて、ひとつの箱に詰め合わせるまでが大変でした。 私はお醤油と酒盗ソースを袋詰めする作業を担当。 こちらがヤマト醤油さんの「丸大豆こんぶしょうゆ」。 私は個人的に、これをご飯にかけただけの「しょうゆごはん」が大好きです。 こんぶだしが効いているので、おしょうゆ独特のあのしょっぱさの角がとれています。 最近は毎朝、しょうゆごはんを食べて出勤しております＾＾。 そして酒盗ソースがこちら。 まぐろ酒盗とニンニクが食欲をそそります。 これをパスタに和えただけの酒盗パスタはなかなかイケます。 事務所にずらっと並ぶと、にんにくの香りでお腹が空いてきました。 酒盗ソースを裏から見るとこんな感じ。 まぐろとにんにくがたっぷり沈澱してますね〜 ご注文の先着20名様に輪島塗のお箸をプレゼントします。 渋くてモダンでしょ。 大人気のセットなのでお早めに！ ■卵かけご飯セット ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/post_372.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/post_372.php 日々雑感 Fri, 17 Oct 2008 13:29:25 +0900 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ではでは、気になる「卵かけごはんセット」の内容は・・・ こちらの4品を詰め合わせたものです。 ■エッグファームイチムラの「まじめなたまご（12個）」。 養鶏業界で初の「天皇杯」を受賞した逸品です。 ■新米「夢ごこち（２キロ）」。 第33回「日本農業賞」大賞受賞の番場睦夫さんのお米、今年の新米です。 ■「丸大豆こんぶしょうゆ（150ml瓶1本）」。 日本初「生醤油ひしほ」を世に出したヤマト醤油味噌（株）から、 卵かけごはんにピッタリのお醤油です。 ■ステーキ厨房さとうのオリジナル「酒盗ソース（80g入1瓶）」。 金沢市小橋にあるステーキ店の隠し味。 完全手作りです。 実はこの「酒盗ソース」の大量生産が困難な為、 限定50となっているこのセット。 「酒盗ソース」のコクと「丸大豆こんぶしょうゆ」の柔らかさがポイント！ 卵かけごはんの味がピタッ！と決まります。 ぜひ一度お試し下さい！ さらに! ご予約いただいた中から【先着20名様】に、輪島塗のお箸をプレゼントいたします！！！ 金沢屋でもおなじみの大向高洲堂さんの輪島塗のお箸です。 細めでつまみやすく美しい輪島塗ですよ。 （※金沢屋で販売中の「輪島塗乾漆箸」とは異なります） 尚、先着プレゼントの発表は商品の発送をもって替えさせていただきます。 皆様、この機会をお見逃しなく！！ ]]> http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/50_1.php http://www.kanazawa-ya.com/blog/2008/10/50_1.php 金沢屋・商品について Fri, 17 Oct 2008 12:09:51 +0900