８月２９日（水）、目利き委員会が行われました。
これ（↓）、利き酒の時に使用する公式な容器です。
そうです、今回の目利き商品は「お酒」でした。
皆様、大変長い間お待たせを致しました。
以前より、金沢屋はおいしい酒の肴があるのだから
お酒も取り扱ってほしいといったお声を沢山頂いておりました。
様々な事情でお酒の取扱いを控えておりましたが、
いよいよお酒の販売をすることが決定しました。
順調にいけば、１１月すぎには販売ができると思います。
石川の酒蔵・石川のお酒がご紹介できるまで、
もうしばらくお待ち下さいませ。
※ちなみに、この日の目利き委員会開始は１６時から、約２時間の試飲（目利き）の後、目利き委員の方々、北陸朝日放送、金沢屋の親睦会もかねて、総勢１２名は夜の金沢に消えていきました。
こんにちは金沢屋のシステム担当をしています、MiyakawaSEです。
先日5月23日（水）に北陸朝日放送で行われた目利き委員会に初めて参加してきました。
▲目利き委員会開始の風景
私、目利き委員会の本当の役割というのを改めて認識させられました。
まさに「目から鱗が落ちる」を経験しました。
それは金沢屋事務局のバイヤーと目利き委員会の関係です。
金沢屋のバイヤーが出品したい一心で用意してきた一押し商品の数々、目利き委員会の委員たちは容赦なくその品々を目利きし、ふるいに掛けていきます。
容赦ありません。
「●●の品はどこにでもあるものなので、このままでは金沢屋に出しても意味がない」
「××の品のどこに金沢屋らしさがありますか？」
「▲▲は面白みにかけます。目的がはっきりしません」などなど批評が厳しいです。
出品することを認められない要素をできる限り見つけ出そうとするその様子はまるで、「欠点探し」をしているみたいでした。
目利き委員会が目利きの通らないようでは困るので、目利きに出された商品の欠点、弱点を見つけ出してくれることは頼もしい限りですが、見ていてかわいそうだなと思うこともしばしばありました。
例えば、商品を見つけて目利き会をセッティングしているバイヤーの努力が報われないこともあります。プレゼンテーションに訪れたある店長に容赦なく突きつけられる質問や疑問などの鋭さです。
目利き委員会は容赦ありませんでした。
しかし、目利き委員会の考え方は「金沢屋ブランドに相応しい商品を目利きすること」です。目利きも真剣です。
今回の目利き会では４，５品目利きに掛けられました。何品かははっきりと金沢屋への出品の道を閉ざされましたが、道が残っている品々もあります。
4月25日（水）、目利き委員会がHABで開催されました。
今回から新しいメンバーでの目利き委員会となります。
（目利き委員会のページにて紹介しております）
はじめに事務局より金沢屋立ち上げの経緯や金沢屋の現状などを報告させていただき、金沢屋が今どんな状況なのかをお知らせしました。
早速、沢山の質問が飛び交いましたが、これも金沢屋の事を思っていただいているからこそ。
予定の時間を少しオーバーして新メンバーでの記念すべき目利きがスタートしました。
今回は和菓子が2点と抹茶プリンの計3点が出品されました。
新しい目利きの方々の反応はいかに・・・。
3点とも味は大変美味しいもので大絶賛。
しかし、一つは使用している原材料、もう一つは商品のパッケージ・価格などに問題があるとの厳しい指摘がありました。
結果、1点だけが問題なく通り、これから生産者様とお話をしたいと思います。
ただ、もう一つの和菓子の使用原材料に関しては、
改善の余地があるか、または使用していない他の商品など生産者様へ伺ってみたいと思います。
また、今回の3点以外にも花火、和傘、工芸品などの資料が配られ、
様々な議論がなされました。
今後、沢山の生産者様とお話をする機会が増えそうです。
3月20日（火）、目利き委員会が開催されました。
今回は羽咋市のラスク・かりんとうが目利き対象商品でした。
一度、生産者の方のところにお伺いし、お話を聞いてきたのですが、
神子原米やころ柿、いしりなど地元産の原料・材料を大切にされているのがヒシヒシと伝わってきました。
もちろんお味のほうの大変美味！
これから改めて生産者様へお伺いしてお話をしたいと思います。
ちなみに、今のメンバーで行う目利き委員会は今日で最後となります。
次回からは新しい目利き委員会としてリニューアルします。
目利きの皆様、色々勉強させていただき有難うございました。
そして5年間有難うございました。
次回からは新しい目利き委員会としてリニューアルします。
２００７年２月２２日（木）
年明け２回目、お雑煮を食べた先月の目利き委員会から
正月気分もすっかり抜け、いつもの真剣な目利き委員会です。
はじめに金沢屋の売上状況などの報告がありましたが、
只今、日本国内でも有名な金沢のある観光地の近くで金沢屋に関する
新しい取り組みが水面下で進んでおります。
（皆様にお知らせができる日が待ち遠しいです・・・）
２００７年１月２４日（水）、年明け初回の目利き委員会です。
目利き商品として１商品、きのこの粉末がでましたが、
詰め合わせ内容なども含め、再検討となりました。
また、年明けの１月ということもあってか、
目利き委員会の小林さんより自家製のお雑煮をみんなでいただきました。
ごちそうさまでしたー。
１２月２０日（水）、今年最後の目利き委員会が行われました。
はじめに、今年１年行った企画（金沢屋初の５周年記念割引セールや新聞広告特別セット）などと共に
売上状況を再度報告いたしました。
また、今回の目利きの商品は能登のほうでつくられた柿をつかったお菓子。
（パッケージや梱包状態の確認が必要と、保留になりました）
ちなみに、毎年１２月の目利き委員会が終わると関係者全員で忘年会が行われます。
11月22日（水）、金沢屋目利き委員会が行なわれました。
今回は３商品が登場しました。（このうち、２つが採用となりました）
ひとつは、結果としては採用になりましたが、
商品の賞味期限の問題がネックで配送の制限を設けるなど色々な意見が交わされました。
石川県の白峰村という所でつくられた「揚げ」の中に地物の加賀野菜・能登地鶏などの
炊き込みご飯をつめたおにぎりです。
（先日、取材を終えましたのでまもなく皆様にご紹介できる事と思います）
もうひとつは、既に純米酢・らっきょう漬けでお馴染みの今川酢造さんの商品で、
石川県では有名ないちごの産地として有名な赤崎いちごと、こちらも産地として有名な
能登の柳田産のブルーベリーを使った「飲むお酢」です。
お水や牛乳などで割って飲むのがおすすめです。
これからも色々な商品をご紹介できるよう努めて参ります。
10月26日（木）、金沢屋目利き委員会が行なわれました。
今回は、「ダシ」が登場。
金沢屋では、もうすっかりお馴染みで多くのリピーター様がいらっしゃる「プロだし」があります。
そこに今回、あたらしいダシが出品されました。
その名も「極上じわもんだし」。（じわもんとは、金沢の方言で地元で生まれた素材、料理という意味です）
昆布・削り節や干ししいたけなどは石川県内産ではないですが、すべて国産。
それ以外の魚醤・お酒・醤油・塩などは、特選のじわもんを使用した、
「無添加・国産」のおダシです。
見事、採用が決まり皆様にご紹介できる事となりました。
販売開始時期などはこれから打合せしながらなるべく早くご紹介したいと思います。
先日の5月24日（水）、第49回目の目利き委員会が（株）フィックスの会議室で行われ、最初に先回の5周年記念企画の報告や今後の商品展開や新商品についての報告がありました。
また、今回は現在進めている金沢屋オリジナル商品の第二回目となる試食と、すでに葡萄ジュースでもお馴染みのきたむら農園さんから葡萄ジャムの試食がありました。
いずれも改善点が沢山指摘されましたが、全国の皆様のお手元へお届けできるにはまだまだ時間がかかりそうですが、改善すべき点は改善し、生産者の皆様と共に妥協することなく全国の皆様へ本当に良いもの・ご満足いただけるものを金沢屋は提供し続けて参ります。
次回は6月27日を予定しております。
