2002年2月20日（水）

第11回目利き委員会は春先に向けての商品を目利き致しました。春ということで春野菜、春らしいお菓子などが目利き商品となりました。

もちろん、春に採れます野菜は今の時期ございませんので、今回は今までの販売方法とは違い、単品単商店ではなく、野菜一括で取り扱われている出店者様より、各野菜の各生産者様のいいところを詰め合わせた商品の提案がありました。

野菜というものは当然、各野菜によって善し悪しの見方が違い、当然、生産者様ごとに特徴もあります。そのうえ、その収穫時期、天候、肥料の差により同じ生産者でも差がでるという代物。当然その品質に合わせた卸価格があり、かなり複雑な要素が絡み合った商品だということで、「組み合わせの部分などにかなり工夫が必要だ」というご意見や、「価格帯や使用する量、賞味期限に対しても細心の注意が必要」といったお話もありました。

▲ 各商品の資料を見ながら容赦のない質問が飛び交う

その他には、上生菓子の提案があり「金沢らしいからいいんじゃないか」ということで、話が進んでおりましたが、「賞味期限の問題は」というご意見や、「多少日持ちする為とはいえもう一工夫ほしい」といったお話があり、味、見た目、季節感から、配送上での荷崩れに関してまで話が進んでいきました。

そして、九谷焼に関しましては現存しています商品で動きが鈍いものを商品群から外さざるえないという部分のお話があり、やはりただ増やしていくだけではだめだという方向で、話がまとまり1周年を迎える前に既存商品の一部見直しということになりました。

結果的には、野菜の詰め合わせは旬を大切に手頃な価格帯の販売といくということで話がまとまり、上生菓子につきましても若干改善をしながらやってみようということになりました。九谷焼きに関しましては、既存商品群にない日本酒を飲む際のおちょこなどもいいのではと言った話があり、若干の選定をおこないつつ話を進めるということになり、最後に一周年に向けた準備などを含めたお話をし第11回目利き委員会を閉会致しました。

次回、第12回目利き委員会の開催日は3月26日（火）におこないます。

▲ 加賀野菜の詰合せ例、上生菓子、九谷焼など

【目利き委員紹介】

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