2002年4月24日（水）

目利き委員会も13回目ということで、一年を迎えました。心新たに一段と厳しい目利きが繰り広げられました。

今回は、加賀の丸いもを使用したウインナーから新茶、鯖の糠漬けなどが目利きにあがりました。鯖の糠漬けについて、味に関して「塩気が少なくていい」という意見が多くを占めました。しかし、「スライスしているものはないのでしょうか」、「原材料の生産地が金沢とうまく結びつかない」といった意見がありました。

そして、現在金沢屋では任孫商店で[ふぐの粕漬け]の詰め合わせを扱っており、そちらでも糠漬けがある為、金沢屋全体の構成やイメージが近い部分が多い為、最終的にこのたびの目利きでは見送りということになりました。

▲ 鯖の糠漬けを試食

ウインナーについては、この商品を扱う店舗の情報から、豚肉の扱いが石川県内でも優良の畜産農家ということで、「加工品よりそのままの新鮮で安全なお肉を扱うべきでは」といった声があり、他にもハムなども扱われているので、再度お会いし話を前向きに進めていくということに決まりました。

新茶に関しまして、現在も取扱いをしています「松風園」からの提案で、「やはりお茶は新茶の香りが一番」という部分から扱いは決定しました。ですが、松風園は棒茶が主流ですので、新茶の最高においしい少しの期間だけ、棒茶に加えて販売をするということで、5月早々に取扱いを開始するということになりました。

目利き以外では、現状の金沢屋サイトに関して報告があり、「先日。日本銀行の金沢支店より電話があり、北陸のECサイトの情報収集に石川の代表として協力してほしい」とのお願いがあり、承諾をした件や、一周年にあたりおこなうキャンペーンの概要などを説明し、引き続き更にいいモノを見つけだすということを確認し、第13回目利き委員会を閉会致しました。

次回、第14回目利き委員会の開催日は5月22日(水)におこないます。

▲ 新茶の色、香り、価格などを検討中

【目利き委員紹介】

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