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くるみ餅
  • くるみ餅

    image(3)
  • 有限会社 つるやハニー
  • もっちりとした求肥餅(ぎゅうひもち)とたっぷり和グルミの香ばしさをお楽しみください。
    [内容:20個入り(約700g)]
2,646円(税込)
※別途送料640円通常便
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たっぷり和グルミの香ばしさ、餅の粘りと後味の良さ。作る職人も食べ飽きない菓子。

くるみ餅

もっちりとした求肥餅(ぎゅうひもち)に砕いた香ばしいクルミを混ぜただけ。素朴なお菓子である。けれども単純であるがゆえに食べ飽きない。
それどころか、もう一つ、もう一袋 と手が伸びる。 [くるみ餅]発売はいまから約40年前。残っていた求肥餅に白山麓のクルミを混ぜてみたそうだ。
「クルミは増やしても減らすわけにはいかない」。


「くるみ餅」のつるやハニーHP

くるみ餅

今でも手で袋詰めするのは、クルミの少ないものを選り分けるため。 餅にクルミを混ぜる時、かきま ぜ過ぎるとクルミが壊れてしまうため、どうしてもクルミが上部に固まる。
切った餅を手で触ってクルミの量を確かめながら、少ないと思えば取りのけてしまい、たっぷりとクルミが入った餅だけを詰める。
見えない部分に手をかけるから、商品に奥行きが生まれる。

白山のくるみを使いたい。

クルミ

白山といえば鬼グルミが有名ですが、[くるみ餅]を発売した40年前は鶴来をはじめ白山麓一帯にクルミのお菓子はなかったですね。
焼菓子に飾りとして乗せるぐら いだったでしょうか」。

くるみ餅


クルミには洋クルミと和グルミがある。クッキーやケーキに使う洋クルミは軽くてサクサク。
鬼グルミなどの和グルミはアクもあるが風味もある。

くるみ餅

和グルミは堅い殻 に包まれているので、年間を通して味に大きな変化はない。
なにしろ割りたてがいちばん、殻から出してすぐにローストすると香りがちがうという。

ごまかしがきかない菓子。

求肥餅

求肥餅に水飴と砂糖を加えて粘度があがってきたら、粗く砕いたクルミを加え、ひと晩寝かせる。
冷まして余分な水分をとばし、翌日安定したところで裁断。切ったものを手詰め。工程はいたってシンプル。
材料も糯米の粉いわゆる餅粉とクルミと水飴と砂糖。目で見て楽しむお菓子ではなく、歯ごたえと味のみの菓子、だからごまかしようがない。
「基本さえ守れば他のお菓子屋さんでも作れると思います。何人も見学にいらっしゃいましたが、なぜか似た商品は出てきませんね」。

これだけは毎日でも食べる。

坂井伸一ご主人

「菓子屋は他店の商品を食べることが勉強です。味見程度で自店の菓子はあまり食 べないものですが、[くるみ餅]だけは別、よく食べます。食べたくなります。
もちろんよその菓子も食べて勉強しますよ」。
基本を忠実に守った素朴な菓子ほど飽きない。
いまも手で袋詰めするのは、やはり人間の手の触感が機械より優れているから、一瞬触るだけでクルミの量を確かめることができる。
手で袋詰めすることで、クルミの少ない餅は取りのけ、たっぷりとクルミが入った餅だけを袋詰め。
見えないところに手がかかっている。

商品番号 0190101
商品名 くるみ餅
商店名 有限会社 つるやハニー
商品内容 20個入り。着色料、保存料不使用。
重さ 700g
賞味期限 発送日を含め常温10日間(到着後常温約8日間)。
原材料 国産求肥粉、グラニュー糖、水飴、ダイアトール、コンスターチ、トレハロース、くるみ(国産、中国産ブレンド)
5長年愛される味ぷりんさん (30代 女性 兵庫県)
上品な甘さとクルミの香ばしさがたまらない一品です。軽い口当たりで何個でもいけます。毎日食べたい!
5上品で美味しかったです。suzuさん (30代 女性 大阪府)
求肥の甘さとくるみの香ばしさのバランスが絶妙!もちもち・上品な甘さでいくつでも食べられそうです。久々にヒット!なお菓子でした。今度は贈り物でも使わせていただきたいです。
4ありがと!ももこさん (30代 女性 岩手県)
贈り物で使いました☆もちもちしてて美味しかったよーって、お礼を戴きました。胡桃の風味も良かったそうです♪ありがと。
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