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燻製豆腐・畑のチーズ
  • 燻製豆腐・畑のチーズ

    image(4)
  • 夢一輪館
  • 能登空港のお土産人気3位、七尾市の「道の駅」販売1位、
    能登有数の「関の鼻土産物店」販売1位。
    【内容】
    畑のチーズ:いしり味 4個、しお味 4個  計8個
3,240円(税込)
※別途送料640円通常便
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塩ひとつまみから、ごまかしのない能登の本物、本来の作り方。

能登半島の北端山間部にある柳田村

柳田村・夢一輪館といえば手打ち蕎麦をはじめ能登の本物を使った味と、自慢できるふるさと能登づくりを実行する高市さんだ。 その夢一輪館の味が全国に届くようになった。能登で唯一海のない柳田村。

 [夢一輪館]は山あいを走る道路からさらに奥へ、細い砂利道をしばらく登ったところにある山のなかの一軒家。まわりには民家がない。携帯電話もつながらない。
そこにある夢一輪館の高市さんが作る[畑のチーズ]は豆腐の燻製。能登の本物づくりを進める人々との協力により、'98能登物産コンクールで金賞を受賞した。

周りは見渡す限り山

 

能登で本物にふれてほしい。

ご主人の高市範幸さん

「能登を誇りたい、そこに住んでいる人が誇りを持って生きていけるようにしたい」。夢一輪館は高市さんのそんな願いから始まった。基本は感動を与える本物づくり。塩一粒でもきのこ一本でもごまかしのない本物が基本だ。能登の揚げ浜式塩田近くから大寒中に汲みあげた海水をストーブで少しずつ煮詰めて作る塩をはじめ、自分でできることを目一杯やりたいという。ともに本物づくりを進める能登の人々との協力も加わり、能登の夢一輪は各地で花開いている。

畑のチーズ

もともと高市さんは旧柳田村の役場に勤務していた。これといって特産品や産業のない過疎の村に力を。農林課ではさまざまな新しい取り組みを提案し続けてきた。能登の本物づくりの人々との協力が'98能登物産コンクールで金賞に輝いた。 古くからの食物保存の知恵をいかして[畑のチーズ]、燻製豆腐をつくった。揚げ浜式塩田のにがりを使った柳田村の豆腐を能都町のいしり(イカの魚醤)で味を調え、能登木炭と桜材で20時間かけて燻製。ワインやウィスキー、ビールに、日本酒に。あっさりと食べやすく、能登の畑の香りがする。

商品番号 0070102
商品名 燻製豆腐・畑のチーズ
商店名 夢一輪館
商品内容 いしり味4個、しお味4個
重さ 850g
賞味期限 常温3ヶ月。 なるべくお早めにお召し上がりください。
原材料 豆腐、いしり(いしり味)、塩(しお味)。 ※食品添加物などは一切使用しておりません。
2ちょっとがっかり、みそ漬けに挑戦よっちゃん大好きさん (60代 女性 東京都)
畑のチーズを注文しました。友人から頂いた豆腐の燻製がとてもおいしくネットで引いてみました。そこで見つけたのが金沢屋さんでした。皆さんの感想をを読み期待していました。胸をわくわくさせてまず一口いただきました。口に入れた途端「何これ!」たしかに外側は燻製独特の香りと口触り、でも中はただポソポソしていて豆腐の香りもせず、まろやかさもありませんでした。(友人から頂いた燻製豆腐は沖縄の「豆腐よう」を少し硬くしたようなものでした)せっかく買ったのでどうしようかと、ネットを検索したら、燻製豆腐を味噌漬けにするとおいしいと書かれていましたので、今味噌漬けにしています。どんな味になるかドキドキです。
4賞味感想マツイヒデキさん (60代 男性 福井県)
大豆本来の旨味を凝縮したこだわりの製法で、健康にもよく酒のつまみとして珍味であることは間違いありません。私の様な酒飲みには丁度良いが、一般の人々にもっと広く味わってもらうには、調理方法(レシピ)の案内が必要ではないでしょうか?
5チーズと豆腐のいいとこ取りお酒大好き!さん (20代 女性 石川県)
豆腐なのにチーズ?とネーミングに惹かれて注文してみました。周りは燻製の固さで、中はもちっとハンペンのような歯ざわりでした。干し豆腐のほのかな苦みもいいですね。燻製独特の燻された香りで、お酒大好きの私にはぴったりでした。塩味が効いているのにチーズよりあっさりしているので、たくさん食べられて好きです。おつまみにしてペロッと食べてしまいました。スモークチーズの感覚で、トマトやサラミと合わせたらもっと美味しいと思います。
4ヘルシ〜で上品!金沢マニア  さん (兵庫県)
お酒のおつまみにも,箸やすめにもバッチリですね。低脂肪,高タンパクで,体に優しくしかも美味しい一品ですね!個人的に,いしる味がより気に入りました。また注文したいと思いました!
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