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焼きいなり(2箱入)
  • 焼きいなり(2箱入)

    image(6)
  • 株式会社 加賀守岡屋
  • 空弁で人気、豪快、大きく香ばしい焼きいなり。
    [内容:鳥ごぼう 1箱(2個入り)、ちらし 1箱(2個入り) 計2箱(4個入り)]
     (1個 約100g × 4個 計400g)
1,646円(税込)
※別途送料640円通常便
16ポイント
「マツコの知らない世界」「もしもツアーズ」で紹介されました!
  
お届け不可地域につきまして
北海道・伊豆、小笠原諸島・長崎県・宮崎県・鹿児島県・沖縄県等へは発送できません。ご了承くださいませ。
※【8個入冷凍便】はお届け可能です。
賞味期限は製造日より3日間(20時まで)です。
こちらは「なま物」です。ご注意ください。
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山下ミツ商店の油揚げでいなり寿司をつくりたい。大きい、甘くない、バリッと香ばしい空弁[焼きいなり]。

焼きいなりカット

こんがりバリッと直火で炙った油揚げ、[焼きいなり]は網焼きした揚げの香ばしさそのままのいなり寿司だ。甘い煮汁がじわっとしみでる従来のいなり寿司とはまったく異なる豪快な大きさと食感だ。

ざっくり厚い油揚げは白山麓・白峰の山下ミツ商店のオリジナル。油揚げにダシをきかせた調味液を含ませ、焦げ目をつけてこんがりと直火焼きした皮に鶏ごぼうとちらし寿司をそれぞれ詰めた。皮はサックリ,ご飯はふっくら、内側が粗いスポンジ状になるよう工夫した厚い揚げは味が詰めた寿司飯となじみやすく、食感もパリッとしている。

いなり

羽田空港の空弁として人気の[焼きいなり]は、そのままはもちろん、電子レンジで温めれば熱々でさらにおいしい。

どっしり大きないなり寿司、あっさり甘くないいなり寿司、[焼きいなり]にはオリジナルなおいしさがたっぷりと詰まっている。

素材の良さがくっきりと際立つ、どこにもないものを創りたかった。

守岡社長守岡社長

薄い皮を甘辛く煮た煮汁がじゅわっとしみ出す今までのいなり寿司。従来の甘いいなり寿司は苦手だった。けれども網焼きした揚げは大好き。ならば自分の好きないなり寿司を創ろう。加賀温泉の旅館や加賀市小中学校用の炊飯を手がけて35年の技術をもとに、守岡社長と小出仙(こでせん)工場長はいなり寿司づくりを始めた。

焼きいなり単品

めざすは、どこにもないオリジナルいなり寿司だ。

皮はすでに決めていた。堅豆腐で有名な白山麓、旧白峰村の山下ミツ商店に依頼したい。「大豆の香りがふんわり広がって、懐かしくておいしい油揚げ。素朴さを素直にいかそうと思った」。油揚げとご飯、それぞれの良さがくっきりと際立ついなり寿司をめざした。

国産大豆を原料に、ていねいな手揚げの山下ミツ商店が専用皮を開発。

山下ミツ商店での揚げ作り

石川県、白山麓の旧白峰村には縄で縛って持ち運べるほど堅い豆腐がある。それが白峰の堅豆腐。山下ミツ商店は国産大豆と天然にがりを用い、消泡剤は使わず手作業で泡をすくい取る丹念な製法を守る。また包装後の加熱殺菌をせず、大豆の風味を大切にしている。

堅豆腐はもちろん、厚揚げにも大豆のおいしさがたっぷりと香る。

ただし山下ミツ商店ではこれまでいなり寿司用の皮は作っていなかった。

揚げたてのいなり

ないものは作ってもらうしかない。山下浩希さんに依頼した。大きさ、形状、さまざまな皮を試作。ある程度厚みがあった方が、内側がスポンジ状になって味なじみがいい。揚げのおいしさをたっぷり楽しんでほしいからと、試作するたびにどんどん大きくなった。

焼いておいしさが完成するするオリジナル揚げ。

山下ミツ商店揚げ作り

大豆は石川または富山産のエンレイ種。豆乳の段階でわざと気泡を混ぜ、肌理(きめ)を粗くした生地を一旦ねかせ、30分かけて低温のなたね油で揚げる。

多くの豆腐店では190度から200度の油で揚げるというが、[焼きいなり]皮は高温でも160度ほど。まず100度の低温に10分、浮き上がってきたらさらに10分、160度のフライヤー槽に移し替えて10分揚げる。

もちろんすべて手揚げ。1度単位で油の温度をこまめに調節し、リズミカルな動きでひっくり返す。また低温フライヤー槽から高温へ移す時は、膨らみすぎる気泡を潰すように何度も何度も箸を刺す。

「揚げそのもので完成というより、焼いた時においしくなる揚げです」。もちろん[焼きいなり]専用のオリジナル。大豆となたね油の香りが、直火で焼くとさらに引き立つ。

煮るから焼くへの転換、ここにおいしさを見つけた。

いなりを焼く

大豆が香る山下ミツ商店の油揚げを使っても、煮て味をつける従来の作り方では、まだまだ普通のいなり寿司でしかなかった。もっと独創的な味をと、さらに試作を重ねた。そこでようやく調味液に浸して下味を付け、直火で焼くことを思い立った。

こんがり、パリッ。かみしめればダシの旨味が広がる。

焼いたいなりにご飯を詰める

皮が決まれば、次は中に詰める寿司米。炊飯には自信がある。白山麓,鶴来のコシヒカリを気泡洗米機で優しく糠を取り除き、炊く。能登鶏の鶏ごぼうと、シャキシャキした歯触りが楽しい加賀蓮根入りのちらし寿司の2種を詰める。

もちろんすべて無添加。素材の良さをそこなわないよう、揚げもご飯もそれぞれ味は控えめ。さっぱりしているのに揚げとご飯が出逢うと新しい調和が生まれる。

焼きいなりイメージ

人気の空弁をご家庭で。いなり寿司好きはもちろん、甘いのが苦手な方に、パリッと焼いた油揚げがお好きな方に、そしておいしいものが大好きな方々へ、未知のおいしさを頬張る満足感をぜひ一度お楽しみください。

**【ご案内】**

※賞味期間は製造日を含めて3日間です。翌日配達可能地域のみお届け可能です。

ご注文の際は極力配送日をご指定ください。

商品番号 1140108
商品名 焼きいなり(2箱入)
商店名 株式会社 加賀守岡屋
商品内容 2箱(1箱あたり2個)。 能登鶏などの「鳥ごぼう」と加賀れんこんなどの「ちらし」の2種類です。添加物、保存料は使用しておりません。
重さ 焼きいなり1個100g。計400g
賞味期限 商品到着日の翌日20時まで。製造日含め3日間(20時まで)。
原材料 油揚げ、米、醤油、醸造酢、砂糖、鶏肉、酒、みりん、鰹節、椎茸、人参、れんこん、ごぼう、食塩、醗酵調味料、調味料
5美味しい!あやさん (30代 女性 兵庫県)
久しぶりにハマる食べ物を見つけました。揚げが分厚いけど油っぽくなく、表面が香ばしくてめちゃくちゃ美味しいです!
5感激patariro745さん (60代 男性 大阪府)
梱包も包装も衛生面もすべて完璧でした味も外はこんがり中はふんわりクセになりそうです
5焼きいなりひでちゃんさん (50代 男性 三重県)
テレビで放送しいて、すぐに購入しました。とてもおいしかったです。(^?^)
5ボリューム満点秋田のトトママさん (30代 女性 秋田県)
味もさることながら、急な発送以来に対応していただき電話窓口の方もとても感じのいい方でした。 薄めの味付けで、ゴルフ前の朝にぴったりでした!
4感動しましたひろみさん (40代 女性 東京都)
今日、初めて羽田空港で食べました。買うときも相当期待しましたが、実際口に入れてみて感動!とってもヘルシーだし、味も2種類あり飽きません。ただ、箱の中に1個づつ包装されて入っているのですが、そのビニール(?)の包装袋から汁が出ています。手がべとべとになってしまいました。結局アテンダントの方におしぼりをもらいました。(ついていたものが小さくて対応できなかったので)その点だけが残念です。星が一つ足りないのはその為です。----------------------------------------ひろみ様へこの度はご投稿いただきまして誠に有難うございます。頂戴しました汁が出ていた事とおしぼりの件は、生産者へお伝えさせていただきました。貴重なご意見、有難うございました。
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