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黒豆(2瓶入)
  • 黒豆(2瓶入)

  • 株式会社 銭屋
  • ふくよかな自然の味を大切に、甘味をほどよくおさえた上品な味わい。季節を問わずお楽しみいただけます。
3,240円(税込)
※別途送料640円通常便
32ポイント
2016ミシュラン二つ星獲得!日本料理銭屋の味をご家庭でどうぞ。
  
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この黒豆は別格。銭屋の黒豆は求める基準の高さがちがう。

黒豆イメージ

黒豆のびん詰は料亭なら必ずといっていいほど商品化しているおなじみの一品だが、銭屋の[黒豆]は、ほかとはちがう。材料や製法など、あれこれ理由を並べる必要がないほどに別格の黒豆だ。
艶やかでほんのり甘く軟らかといった特徴もさることながら、余韻や満足感は銭屋の[黒豆]だけのもの。
丹波黒豆の持つ甘味とシロップの甘さが一体となり、舌でそっと押すだけでつぶれるほどに軟らかい。ひと粒ずつ大切に大切に味わいながら食べる。食べるほどにまた食べたくなる、銭屋の[黒豆]が食べたくなる。

銭屋外観イメージ

「ストライクゾーンど真ん中の味では飽きてしまいます。飽きないおいしさを求めるためには絞り込んだギリギリのコースを狙いたい。私の味の照準はそこに合わせています」。
一代にして金沢を代表する名店を築いた先代を引き継ぎ、さらなる高みをめざす銭屋がお届けする黒豆。
黒豆は全国にあるがこの[黒豆]は銭屋にしかない。

すっきりとあか抜けた甘さ、この加減が銭屋。

黒豆イメージ

仕上げまでに7日かけること、少しずつ甘さを含ませていくこと、少しでも皮が破れたり皺がよった豆はそのつど取り除くこと。銭屋の[黒豆]は家庭では考えられないほど、時間も手も掛ける。
鏡面仕上げの漆器のように艶やか、ふっくら福々しい大粒の[黒豆]から広がるのは甘さよりも黒豆の風味。黒豆の味わいそのものが舌に軟らかく広がる。

ご主人の高木さんご主人の高木さん

「甘さを控えるという意識はありません。これが私の求める味。これ以上甘いと、どこかあか抜けない、野暮ったい感じがします。じゃあ甘さは必要ないかといえば、そんなことはありません。豆の持つ甘さを砂糖で補い足す。それが銭屋の黒豆の煮方です」。
甘さだけが際立つのではなく、黒豆の香りや食感など全体のバランスがなによりも大切。3回に分けて甘さを含ませる炊き方は先代から引き継いだが、レシピの見直しはつねに続けている。
「砂糖の量はもちろん、ざらめ糖と上白糖の加減を変え、甘さの質も見直しています」。
すっきりあか抜けた味だが、どこかおっとりと品がいい。ひと口でおいしさを感じるというより、食べ終わったあとの満足感や余韻を大切にする。

シャンパンに黒豆、アイスクリームに黒豆、コーヒーや紅茶にも黒豆。

黒豆といえばおせち料理だが、銭屋の[黒豆]なら食事の箸休めだけではなく、煎茶、抹茶、コーヒーや紅茶に数粒添えて、ほのかな甘さを楽しみたい。シャンパンにもよく似合う。シャンパンの香りをそこなうことなく、黒豆の風味がすっきりと寄り添う。
アイスクリームに添えるのもいい。透明感のある甘さの黒豆と、まろやかなアイスクリームの組み合わせをぜひ一度。ひと瓶があっというまのおいしさだ。
夏ならシロップごとそのままかき氷にかけ、贅沢にも[黒豆]氷に。

配送イメージ

寒天やゼラチンに加えて黒豆ゼリーや黒豆茶巾絞り。手軽な手づくりデザートが洗練の逸品に。
ひと粒ひと粒慈しむように大切に味わいたい銭屋の[黒豆]。そのまま食べているだけでも満足だが、アイスクリームやシャンパンにあわせて新しいおいしさを。
想像するだけで笑顔になる銭屋の[黒豆]。
贈り物はもちろん、まずご自分用からぜひどうぞ。

商品番号 1180401
商品名 黒豆(2瓶入)
商店名 株式会社 銭屋
商品内容 黒豆甘露煮(瓶詰め)250g×2瓶
重さ 総重量:975g
賞味期限 約90日
原材料 国産ぶどう豆(大豆)、砂糖
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