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豆板餅(まめいたもち)セット
  • 豆板餅(まめいたもち)セット

  • 株式会社 六星
  • お米を育て、そのお米だけを使ってついたお餅です。
    【セット内容】
     1袋 10枚入り(480g)× 4袋(計40枚 1920g)]



    ※「斗棒餅(とぼもち)セット」もございます。
      [種類]からお選びください。
3,996円(税込)
※別途送料640円通常便
39ポイント
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米から育てる、田んぼから始まる餅づくり。

ほんのり塩味だから何も付けずに旨いほんのり塩味だから何も付けずに旨い

原料を仕入れるのではなく、みずからが栽培し収穫した原料を使う。問屋から仕入れた米を餅に加工して販売するのではなく、自分たちでもち米を育て、そのもち米で餅をつく。 かつての農家がそうであったような、昔ながらのやり方だ。
餅の決め手は原料とつき方にある。

自分たちでもち米を育て、そのもち米で餅をつく。

もち米は白山もち。石川県で生まれた、この地に適した品種。製法は杵(きね)つき。杵と臼(うす)の原理そのままの機械でつくので、空気をしっかりと押し出し、粘りのある餅になる。伸びがいいだけの餅ではない。
だらりと伸びるだけの餅にはない歯ごたえがあり、コシがある。焼くと外はパリッ、内側はモチッ、そして香ばしい匂いがする。もちろん米本来の甘みがある。その甘みをさらに引き立てているのが塩だ。
石川県ではほんのり塩味の餅が一般的。だから何も付けずに食べても旨い。

餅

黒豆を餅でつないだ[豆板餅]は焼いておやつに。
5つの味[斗棒餅](とぼもち)は焼餅はもちろん、ぜんざい、雑煮にしても煮とけない。
みずからが育てたもち米と、すべて国産の副原料でついた[豆板餅][斗棒餅]、原材料の質が見えにくい加工品だからこそ、納得できるものを選びたい。米から始まる、田んぼから始まる六星の餅づくりに、そのひとつの答えがある。

みずからが作った農作物を加工。六星に農業の未来を見る。

軽部社長軽部社長

株式会社六星。昭和52年、旧・松任市の数軒の野菜農家が結成した生産組合に始まる。農村の高齢化とともに農地の請負が増え、現在では100町歩(約100ヘクタール)を越える農地を耕作。米や野菜、大豆や小豆の栽培から加工、販売まで広げてきた。
とはいっても、あくまでも原点は田畑にある。農家であることを忘れない。

餅

かつて農家が自家用につくっていた昔ながらの製法を守り、農家のお裾分けとしてつくる。もちろん保存料などの添加物は使わない。
旨い米をそのまま味わってほしいから、自分たちの米だけを使った餅を食べてほしいから、餅をつくっている。

石川県のもち米「白山もち」を伝統の杵つき製法で。

もち米の品種は石川県が開発した「白山もち」。もち米は土地を撰び、その土地にあった品種でなければ、本当に質のいい米はできない。土地と品種の相性が重要だ。

白山もち

白山市一帯の加賀平野には「白山もち」があっているという。「白山もち」は餅にすると適度なコシが生まれ、食べやすく、甘みがある。
もち米を水に浸し、蒸して5升ひと臼を杵つき製法でつく。杵が垂直にドスンドスンと蒸米に食い込むように落下し、臼は蒸米の塊を揺り動かす。自動もちつき機といっても昔ながらの杵と臼の原理そのまま。

きめ細かなモチ肌に

こね回して餅にするのではなく、杵でつくから空気が押し出され、しっかりとした粘りが生まれる。きめ細かなモチ肌になる。
味も地元の伝統を守っている。石川県では餅をつく時に塩を入れる。ほんのりとした塩味の餅は焼いて何も付けなくても旨い。
醤油や砂糖を付けなくても、餅の味だけでしみじみ旨い。

黒豆を餅でつないだ[豆板餅]。餅も黒豆も香ばしい。

豆

これでもかというほど、たくさんの国産黒豆を入れる。いわば餅は黒豆のつなぎ。

国産黒豆がたっぷりの豆板餅国産黒豆がたっぷりの豆板餅

それほど黒豆たっぷりの[豆板餅]。餅をつきはじめて1分半ほどたった頃、もち米がまとまり始めたら、蒸した黒豆を入れる。蒸した黒豆はモッチリとした歯ざわりで、噛むと香ばしさが広がる。
つきあがった餅は四角な棒状の型(※)に入れ、一昼夜から二昼夜、冷ましたものを厚く切る。

そのままで美味しい

焼くと外側はパリッ、内側は熱々でモチモチ、そして黒豆はシコシコ。
食感が楽しい、黒豆が香ばしい。
おやつにはもちろん、忙しい朝や時間のない時こそ[豆板餅]を。オーブントースターならパンを焼く手軽さで食べられる。[豆板餅]は適度な塩気があるので、何も付けずにそのまま食べられる。バターやジャムを用意しなくてはならないトーストより手軽かもしれない。ボリュームがあるので男性の方からも好評。

餅

甘くない豆菓子としておやつに一枚、手軽な食事として一枚二枚。熱々が嬉しい冬はもちろん、食欲が落ちやすい夏にも[豆板餅]。消化の良い餅に、噛めば噛むほど香ばしい黒豆ぎっしり、元気たっぷりの一枚だ。
(※)米を升で量る時に、盛りあげた米をすりきる棒を斗棒(とぼ)というが、四角な棒状の型に入れた餅を石川県では斗棒餅と呼ぶ。[豆板餅]も斗棒餅の一種。

手軽で便利、[斗棒餅]は焼くだけ、そのままで旨い。

とぼ

 

プチプチとした食感が楽しく、風味も豊か。

まずは米のおいしさをストレートに味わう白餅。ご飯を炊いている時のような、ふんわり懐かしい匂いがする餅だ。
よもぎ餅は、たっぷりとつきこんだ「よもぎ」がほんのりほろ苦く、緑の香りが素晴らしい。きび餅は雑穀ならではのプチプチとした食感が楽しく、あわ餅はさっぱりとして、風味も豊か。

餅

黒豆餅は適度に入れた黒豆が焼くと香ばしい。もちっとした黒豆は、しっかりとした歯ごたえに特徴がある六星の餅とよくなじむ。
みずからが育てたもち米に加えるよもぎや黒豆、雑穀などの副原料はすべて国産を使用している。

餅

5種類すべて、ほんのりとした塩味なので焼いてそのまま、何も付けずに食べてもおいしい。もちろん磯部巻や安倍川餅、雑煮やぜんざい、力うどんなどに。とくにあわ餅は小豆との相性がいい。
餅は消化が良いので朝食や夜食に、また運動前のエネルギー補給に最適。

5つの味を楽しめる斗棒餅5つの味を楽しめる斗棒餅

焼くだけで食べられる手軽さに加え、砂糖や脂肪を含まないので、健康的なおやつになる。腹持ちがよく、間食の食べ過ぎ予防にいいかもしれない。
未開封なら賞味期間90日と長いので、常備しておけば便利で安心。
米から育てる農家の餅で、米のおいしさをしっかりと噛みしめたい。

商品番号 1310101
商品名 豆板餅(まめいたもち)セット
商店名 株式会社 六星
商品内容
重さ 約1920グラム(1袋10枚入りで480g×4袋)
賞味期限 およそ90日(商品に記載)開封後2〜3日は冷蔵庫で保管してください。4日目以降は冷凍庫でラップに包んで保存してください。
原材料 水稲もち米(石川県白山市産)、黒大豆、食塩
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