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いかめし・8個入り
  • いかめし・8個入り

  • 株式会社 ぶった農産
  • 北海道産昆布でダシをとり、能登産のいか、自家栽培のもち米とうるち米を使用し、炊き上げました。食べやすくカットしてあります。
    [内容:1個 約180g~200g ×8個入り]
5,400円(税込)
※別途送料860円冷蔵便
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もっちり肉厚[いかめし]、能登のイカ魚醤でイカも米も旨くなる。

1

イカを発酵熟成させた能登の魚醤・いしり、どこか懐かしい匂いが[いかめし]の封を切るとふわっと漂う。イカの内臓が原料の魚醤だから、イカとなじむのは当然だが、中に詰めた米によくあう。

ぷりぷり軟らかな肉厚イカもいいが、もっちりとした米が旨い。
ひと粒ひと粒にしみ込んでいるイカ魚醤・いしりが味を深め、米のおいしさをしみじみと楽しめる。

1-2

[いかめし]といえば北海道が有名だが、石川県(イカ漁獲高、全国3位)の郷土料理でもある。
ぶった農産社長宅では祭やお盆など、人が集まる時に[いかめし]をつくっていた。


家庭の味から始まった[いかめし]づくり。

いか

いしりが芯までしみた米のもっちり感と、本来の旨味を残してふっくら炊いたイカの味は、やはり一度に50杯のイカを大鍋で炊くからこそ。佛田(ぶった)家の家庭の味を、ぶった農産プロの味に磨きあげた。

酒のあいまにひと切れ、軽い食事がわりに二切れ三切れ、軟らかく食べやすいので、年齢を問わず誰でも楽しめる。

「自分たちで育てた米だから、どうしたらおいしく食べてもらえるか、たとえば火加減ひとつで味が変わるので、工夫しがいがあります」と米作りから加工まで一貫して手がける。

ぶった農産では米づくり、野菜づくりにはじまり食品加工まで、農業が持つさまざまな可能性を、おいしさと楽しさに託して食卓に届ける。

自分たちで育てた米を、おいしく食べてほしい。

いか

能登にはイカ魚醤とイワシ魚醤があるが、なかでもイカ魚醤・いしりは親しみやすさから、広く家庭で使われてきた。
イカ魚醤だからイカとあうのは当然。[いかめし]の調味料として、これほどふさわしいものはない。

2

もち米とウルチ米半々の割合で能登の小木漁港から届いた肉厚スルメイカの胴に詰めて炊き、イカの旨味と複雑な味わいをしみこませる。
もちろん米はぶった農産のもち米・大正糯とコシヒカリ。
[いかめし]は能登のイカ魚醤・いしりのほか地元の醤油や酒、そして日高昆布や本格みりんで炊く。
石川の食卓に伝えられてきた家庭の味、郷土料理本来のおいしさを全国に届ける。

生米をふっくらと、ひと粒ひと粒に味がしみこむように炊く。

3-1

イカに米がぎっしり詰まっていること。
中までしっかり味がしみていること。
イカと米が一体化したおいしさであること。

ぶった農産の[いかめし]は、すみずみまで行き届いた逸品だ。

小木漁港から届いたスルメイカから内臓と足を抜き取り、さっとゆでる。
ペタンと平たかったイカが、さあ米を詰めてといわんばかりに胴が丸くふくらむ。
もち米とコシヒカリを半々にしておよそ40グラム、すみずみまで行き渡るようトントンとならしながら詰め、大鍋に並べる。
途中で上下を返せないので、並べ方にもコツがある。

3-2

イカの大きさを見ながら均一に火が通るよう約50杯を並べ、調味液を加える。
最初は中火で30分、煮立ったらごくごく弱火で45分。
この時の火加減が難しい。
生米を詰めるので米の芯までふっくら炊けるよう、またイカが硬くならないよう、こまめに火加減を調節しながら炊く。
そのまま2時間ほど蒸らして味をしみこませ、煮汁からあげて一晩冷蔵庫で味を落ち着かせる。

食べる直前に切るから、米がふっくらと旨い。

いかめし

輪切りにした肉厚[いかめし]を大皿に盛れば、それだけでご馳走。
ユーモラスな姿に子供たちは喜び、大人は懐かしさとともに箸が伸びる。
米の入っていないイカ耳は酒の肴に、もっちりもちもちのご飯が詰まった胴の部分は軽い食事に、もちろん肴に、お酒のあとに。

4

食べる時は真空包装のまま熱湯で20分、時間はかかるがそれだけのことはある。米はやはり熱湯で温めるほうが、ふっくらするからである。温めるとイカの匂いも際立つ。

ふだんの食事に、おもてなしに、時にはアウトドアで、イカの味がしみこんだ米のおいしさをもっちりと楽しみたい。


いかめしに合う石川の地酒                   

のみよし

◆加賀丸いも焼酎「のみよし」
幻のプレミアム焼酎。地元でしか流通しない希少な焼酎。

                                   

夢醸

◆ 純米、純米吟醸 「夢醸」
白山水系の水と米で作る旨い酒。

                                   

虎の涙

◆奥能登の本格麦焼酎「虎の涙」
穏やかで奥深い香り、コク・キレ・まろやかさを兼ね備えた銘品。

                                   

大慶

◆奥能登の美酒「大慶」
奥深くふくよかな味わい。長い余韻。食事とともに楽しむ酒。

商品番号 0480303
商品名 いかめし・8個入り
商店名 株式会社 ぶった農産
商品内容 いかめし8個入
重さ 約1600グラム(1個あたり、およそ180~200グラム)
賞味期限 要冷蔵(10℃以下)にて、およそ70日(※商品に記載)
原材料 するめいか(国産)、うるち米(国産)、もち米(国産)、醤油、魚醤油、味醂、清酒、砂糖、昆布(国産) (原材料の一部に小麦、大豆を含む)
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