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加賀種のお手づくり最中
  • 加賀種のお手づくり最中

    image(8)
  • 加賀種食品工業株式会社
  • 自分で餡を挟むからいつでも作り立て!パリッサクッこんがり香ばしい皮、出来立ての最中を楽しめます!
    【詰合せ内容】
     缶入り最中皮(24枚入り・缶入り)× 1缶
     缶入りつぶ餡(265g入り・缶入り)× 1缶
     袋入り最中皮(2枚入り・つぶ餡付)× 6個
3,348円(税込)
※別途送料640円通常便
33ポイント
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●皮が主役になると、最中はここまで変わる。

最中

これは皮が主役の最中。サクサク食感の良さはもちろん、皮に味がある、香ばしい味がある。

皮が主役になると、最中はここまで変わる、最中ってこんなにおいしいものだったのかと思う。

[加賀種の最中]の皮に餡をはさんでパリッ、サクッ。
別添えの餡はかなり甘さを抑えているので、皮の香ばしさが引き立つ。

だから食べ終わったあとも印象に残るのは皮。
これこそ皮が主役の種もの専門メーカーの最中だ。

お手づくり最中お手づくり最中

餡を詰める最中皮は菓子種(かしだね)と呼ばれ、ほとんどの和菓子店は種もの屋と呼ぶ専門店から仕入れる。
だからだろうか、これまで皮はあくまで脇役であり、最中の主役は中に詰める餡、餡のおいしさが最中のおいしさだと言われてきた。

お手づくり最中・福梅お手づくり最中・福梅

焼きたての皮のおいしさを知ってほしい、いいもち米でつくった皮の味を楽しんでほしい。
種もの屋がつくるからには皮が主役の最中にしたかった。
[加賀種の最中]は皮を引き立てる餡を別添えにして、焼きたての香ばしさをいつでも楽しめるようにした。
加賀の種もの、加賀種が主役の最中だ。

●焼きたての香ばしい味を届けたい。

缶入り・加賀種の最中(粒あん)缶入り・加賀種の最中(粒あん)

工場で焼きたての最中皮を食べると、そのおいしさに驚く。ただパリパリしているだけではなく、口のなかに香ばしさが広がるのだ。
ふつう香ばしいというと、その字のごとく香りを意味するが、加賀種の皮は香ばしい味がする。

袋入り・お手づくり最中 (つぶ餡)袋入り・お手づくり最中 (つぶ餡)

匂いもいいが、餅が焼けた時のような、こんがり香ばしい味が弾けるように広がっていく。
[加賀種の最中]の皮に餡をはさんでパリッ、サクッ。
別添えの餡はかなり甘さを抑えているので、皮の香ばしさが引き立つ。
だから食べ終わったあとも印象に残るのは皮。
これこそ皮が主役の種もの専門メーカーの最中だ。

●しっとり最中から、サクサク最中へ。

従来の最中は、あらかじめ餡を詰めておくので、時間とともに餡の水分が皮に移ってくる。
だから最中の皮はしっとりしているのが当たり前。
本来、最中は皮と餡がなじんだ状態で食べるものだった。

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「パリパリとした皮を味わう最中は、じつは最中の本道を外れているのかもしれません。
でも種もの屋として、いい材料でつくった皮のおいしさと、手焼きの技を伝えたいと思いました」。
平成元年に缶入りの[加賀種の最中]を発売、一個ずつの[お手づくり最中]が加わった。

●皮の材料はもち米のみ。シンプルだから差が出る。

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材料はもち米・新大正モチだけ。新大正モチの特徴は最中皮にすると、いい香りが持続すること。
じつは焼きたての皮は、どんな米を使ってもあまり差がないという。
けれども時間がたつと差は大きく開く。
新大正モチの皮は時間がたっても香ばしさを保つ。
一般的に皮は種もの屋から和菓子店へ、そして和菓子店で餡を詰めて最中にし、お客様のもとへ届くので、ふつうは焼いて何十日もすぎた皮を食べることになる。
だから大切なのは時間がたっても、味と品質が変わらないことだ。

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契約栽培の新大正モチは低温で保管し、そのつど自社で精白、製粉する。
あらかじめ粉にした市販のモチ粉なら手間いらずだが、市販品は日持ちさせるため、煎って加熱してある。
加熱した粉はアルファ化し、味も食感も生粉より劣る。だから加賀種では自社製粉する。
たったひとつの材料からつくる[加賀種の最中]の皮だから、米の質をどこまでも追求する。

●手焼きでこんがり、焼きたてのおいしさを届ける。

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粉にしたもち米を蒸し、ドスンドスンと上下する杵(きね) で搗(つ)いた餅は、ふんわり炊きたてご飯のいい匂いがする。
ローラーで薄くのばし、大まかに裁断したら、いよいよ手焼きの工程だ。

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一度に4枚が焼ける4ツ付きの型、小さなものなら6ツ付きの型など、それぞれにあわせて薄くのばした餅を小さな短冊状に切りながら、手際よく焼型に並べていく。
上下にバーナーを配した機械のなかをぐるりと一周すれば焼きあがり。
こんがりムラなく、きつね色になるよう、火力をこまめに調節しながら手早く焼く。それが職人の技だ。

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この焼きたてのおいしさを、そのままお客様にお届けしたい。
サクサク軽やかで、皮それだけで食べてもおいしい最中を。
和菓子店の最中とはまったくちがった皮が主役の最中。
いわば主従逆転の種もの専門メーカーならではの最中。
[加賀種の最中]は最中と呼ぶにはあまりにも軽やかで香ばしい。皮が変わって最中はここまで香ばしくなった。

金沢の新春はやっぱり福梅

加賀種の福梅

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 他にも色々、金沢の福梅

金沢の福梅

金沢の福梅

商品番号 1350101
商品名 加賀種のお手づくり最中
商店名 加賀種食品工業株式会社
商品内容 ≪缶入り最中皮≫1缶(24枚入り) ≪缶入りつぶ餡≫1缶(265g) ≪袋入り最中皮(2枚)+つぶ餡(35g)≫6個
重さ
賞味期限 ≪缶入り≫◆最中:900日、販売保証期間720日以上 ◆餡:360日、販売保証期間240日以上(開缶後は冷蔵保存で2、3日以内にお召し上がりください) ≪袋入り≫◆最中:270日、販売保証期間170日以上 ◆餡:240日、販売保証期間120日以上 
原材料 ≪缶入り≫最中種=もち米、小倉餡=砂糖、小豆、米飴、食塩  ≪袋入り≫最中種=もち米、小倉餡=砂糖、小豆、グリシン
5父の日ギフトパピコさん (30代 女性 徳島県)
父の日のプレゼントにと餡と皮が別々の最中を探していたら、見つけました。私自身食べてないから分からないけど、父の日でプレゼントしたいからとメッセージカードか何か無いですか?と相談したら、父の日の包装紙でラッピングしてもらえると知り大変感謝しております。
5孫のためにまめさん (60代 女性 千葉県)
ネット地元の口コミで知り、金沢旅行のお土産として購入しました。娘がとても美味しいと感動しておりました。最中の皮、小豆も最高です!アレルギーのある孫も喜んでいました。
5加賀種Mikoさん (50代 女性 兵庫県)
数年前から加賀種のファンです。こちらの加賀種(皮)以上に美味しい最中の皮を食べたことがありません。アイスクリームにでも、水羊羹にでもあいますので、缶入りを常備しております。
5出会えた!ろとちゃんさん (30代 女性 大阪府)
ずいぶん昔に食べたこちらの最中、はじめて食べたときの感動が忘れられません。なかなかない商品ですょね。わたしは、バニラアイスを挟んで食べるのが好きです。
5父の日のプレゼントしかせんべいさん (20代 女性 兵庫県)
父の大好きなお手づくり最中を、父の日にプレゼントしようと思っていたのですが、なかなか良いのが見つからず、困っていたところこちらの商品にたどり着きました。父の日まで一週間を切っていたにも関わらず、日付指定で送ってくれました!グルメな父も「おいしい!」と大喜びでした!お店の方に感謝です!!
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