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加賀野菜 特選 たけのこ(2本)
  • 加賀野菜 特選 たけのこ(2本)

  • 北形青果 株式会社
  • 香りが豊かでやわらかく、甘み旨みが濃い。野菜ソムリエが厳選した、新鮮なたけのこを産地直送致します。
4,212円(税込)
※別途送料1100円(税込)冷蔵便
配送日指定不可42ポイント
米糠をサービス
たけのこは、米糠と一緒に茹でるとえぐみ成分が抑えられると言われています。
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新鮮な地物を近江町市場より直送。

金沢は雪が深いため、たけのこがゆっくりじっくり育ち、養分を多く吸収します。そのため金沢たけのこは、甘み・香り・旨みが他よりも秀でていると評判。
「特・秀・優」の「特」ランクをお届けします。

日本で一番遅い出荷のたけのこ。ほろ苦くて、若々しい。

たけのこイメージ

たけのこは、まさに春を待ちわびた土のエネルギーをギュッと詰めこんだような味がする。日本全国に名産地があり、桜前線を追うように南から順番に出荷されていくのだが、そのしんがりを務めるのが、金沢のたけのこだ。

たけのこ

日本で一番遅い出荷のたけのこ。その時期は、桜が散る4月半ばから5月のはじめの約半月間だけ。まさに日本最後の旬なのだ。
金沢のたけのこは、加賀野菜のひとつに数えられている。香りが豊かでやわらかく、旨みが濃い。最後の旬を飾るにふさわしい味だ。

金沢の台所、近江町市場で たけのこといえば、この人

北形謙太郎店長北形謙太郎店長

金沢の魚や野菜がひしめき合うように並ぶ近江町市場。この時期、店先に山のようにたけのこを並べるのが、北形青果。本店店長の北形謙太郎さんは、たけのこのことを話すと、まるで子ども自慢をする父親のような顔になる。
「竹林は全国にあるし、竹は生命力が強いから、放っておいてもたけのこは生えてくる。でも、たくさん出ているということは、1本1本に栄養分が十分いかないということ。

たけのこ

金沢の竹林は、土壌に恵まれていることもあるけど、ちゃんと手入れしているから、おいしいんや。掘ったところには肥料をやり、適度に間引きをしながら竹を大事に守っている。うちらは竹林じゃなくて"畑"っていうとるよ」。

たけのこ採りの名人が 1本1本鍬で掘る

たけのこカゴ

その"畑"は、急な斜面だった。子どものころから60年近くたけのこを採っているという高桑茂樹さんは、使い込まれた鍬を片手にヒョイヒョイと登っては、「あった、あった」とたけのこを掘り当てる。
土から顔を出したのでは、もう手遅れ。土の中にいるところを探し当てることが大事なのだそうだ。

2人

高桑さんは、ほんの少し土が盛り上がった感じや、土に触れている鍬のちょっとした感触の違いを逃さない。傷をつけないように掘り出すと、まるまるとしたたけのこが姿を表す。

名人が信頼を寄せる 北形さんの目利き

たけのこ

「まだ若いかな?」「ほやね」新鮮な地物のたけのこを挟んで話す生産者の高桑さんと買い手の北形さん。
ふたりは親子ほど年の差がある。しかしたけのこに関してはお互いが対等。「北形さんは、厳しいからね」。高桑さんは北形さんの目利きを買っているに違いない。

剥いたたけのこ

一方高桑さんは名人だが、自然が相手なだけに品薄のこともある。
だからは多くの生産者や市場から、その日その日で一番いいものを確かな目で選んでいる北形さん。
その親ばかにも似たたけのこ目利きは、きっと味わう価値ある1本を探し出してくれるはずだ。

自然要素以外については、金沢屋として「いいもの」とハッキリお伝えできます。

たけのこ

日照や気温、台風、異常気象等により日々条件が変動する為、本文中の評価は、必ずしもお約束できるものではありません。どうぞご理解くださいますようお願いいたします。

商品番号 0420301
商品名 加賀野菜 特選 たけのこ(2本)
商店名 北形青果 株式会社
商品内容 1kg〜1.5kg×2本(2kg〜3kg) たけのこには、食物繊維やカリウム、ビタミンB2などが豊富に含まれます。
重さ 2kg〜3kg
賞味期限 なるべくお早めにご賞味ください。
原材料 たけのこ(金沢産)
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