風味豊かな醤油と糀が自慢の調味料セット

フレーバーが楽しい加賀野菜ドレッシング

400年の伝統をもつ醤油の町「金沢大野」の老舗醤油蔵がこだわりぬいて作ったドレッシングです。

金沢特産「加賀野菜」の素材の持ち味、うまさを実感でき、見た目も鮮やか。

肉、魚、中華、フレンチ、和食、イタリアンと幅広い使い方ができるので、贈る人を選ばないギフト商品として大人気です。

金沢の野菜ブランド「加賀野菜」

「加賀野菜」は金沢の四季に合わせてつくられる金沢のブランド野菜です。

代表的なものとしては
・金時草
ゆでると鮮やかな色になり、独特のぬるっとした食感が楽しめる
・源助大根
ずんぐりとした円筒形をした源助だいこんは肉質が柔らかく、煮崩れしにくいので、おでんなど煮物に最適
・金沢春菊
クセのない、独特の香りとおいしさがあり、様々な料理につかえるなどがあります。

400年の伝統的な醤油町「金沢大野」を代表する老舗醤油蔵「直源醤油」

「金沢大野」は、今から400年間ほど前、この地の町人直江伊兵衛が遠く紀州から醸造技術を持って帰って醤油を作り始めたのがその起源だと伝えられている、歴史のある醤油の産地です。

白山の良質な水、澄んだ空気、適度な気温など、醤油づくりに恵まれたこの土地では、現在、約20軒の醤油屋が昔ながらに醤油づくりを行っており、代表する老舗醸造元が「直源醤油」です。

◇源助大根ドレッシング」◇
源助大根は、ずんぐりとした円筒形で肉質が軟らかく、大根らしい歯触りが特徴です。
源助大根をたっぷりすりおろし、丸大豆醤油と柚子の果汁でさっぱりと仕上げたノンオイルタイプの和風ドレッシングです。

【オススメメニュー】
ハンバーグ、焼肉、冷しゃぶ

◇金時草ドレッシング◇
葉の表は緑、裏は紫色で、柔軟・粘着質で、葉と若い茎を食用にし、独特の風味があり、茹でると粘りが出るのが特徴です。

金時草の名の由来は葉の裏面の色が「金時芋に似た美しい赤紫色であることから「金時草」と表記されるようになりました。赤紫色の葉の特徴を生かしたピンク色のフレンチドレッシングです。 あっさりとした味わいが特徴です。

【オススメメニュー】
タコ・イカなど刺身と合わせて、白身魚のオイル焼き・ソテーに合わせて

◇醤油胡麻ドレッシング◇
丸大豆醤油をベースに香り高い焙煎胡麻を用いて、風味豊かに仕上げました。

濃厚まろやかでクリーミーなドレッシングです。

【オススメメニュー】
サラダ、お豆腐、棒々鶏、しゃぶしゃぶ・冷やし中華のタレ

◇金沢春菊ドレッシング◇
金沢春菊は、葉に切れ込みが少なく葉肉が厚く柔らかなのが特徴で、全国に流通している春菊に比べるとアクや青臭さは無く、３００年以上前から金沢の人に愛され続けている冬の加賀野菜です。

細かく刻んだ金沢春菊にチーズと黒こしょうを加えて味わい深く豊かな風味に仕上げたシーザーサラダドレッシングです。

【オススメメニュー】
マヨネーズ、タルタルソースの代わりに

◇ゆず糀ドレッシングタイプ◇
北陸産コシヒカリ100%の糀を低温でゆっくり発酵させ、十分糖化したところにゆず果汁を加えて熟成させました。

奥深い味わいで、お料理をさらに美味しく、私たちの味覚をより楽しませてくれます。糀の甘みとゆずの酸味・香り豊かなノンオイルタイプのドレッシングです。

【オススメメニュー】
揚げ物、野菜を漬け込めばゆず風味の浅漬けが出来ます。

◇丸大豆醤油　もろみの雫◇
お米を土瓶で炊いたり、お蕎麦のかえしを自分で作ったりと、「食」にこだわることでも有名な音楽プロデューサーのつんく→さんのＭＹしょうゆです。

加賀産大豆をそのまま抽出し、小麦、塩のみを使用して作った、嫌な後味が一切なくすっとした味わいの高級醤油です。純粋で風味のある醤油本来の贅沢な味をお楽しみ下さい。

【オススメメニュー】
マグロやカツオなどの赤身の刺身、海苔にもろみの雫をちょっとつけてご飯を巻いて食べると
格別です。