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加賀紫雲石(8個入り)
  • 加賀紫雲石(8個入り)

    image(10)
  • 有限会社 音羽堂
  • ふっくら炊き上げた大粒の大納言小豆をしっとりやわらかな寒天で包んだ和菓子。皇太子殿下献上お買い上げ品。

    賞味期限は、20日間(常温)です。お早めにお召し上がりください。

    ※12個入り、20個入り、10箱・20箱パック等もございます。
      [種類]からお選びください。
1,080円(税込)
※別途送料640円通常便
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やわらかさが絶妙。他とは似て非なる食感、しっとり感。

加賀紫雲石

大納言小豆を寒天で固めた菓子は他店でもよくみかけるが、たいていはジャリッ、あるいはシャリシャリとした食感。

「『しゃらす』といいますが、まわりを乾燥させた菓子はいくらもあります。父も 最初はしゃらしていましたが、食べた時に口に当たる感じがして、もっと軟らかくできないかと工夫しました。

大納言小豆


[加賀紫雲石]は薄皮を張らせるように表面を軟らかく仕上げています」。
食べてみればその差は歴然、ほかとは一線を画する食感、しっとり軟らかい。
半透明の磨りガラスごしの光のように優しく、硬くもなく軟らかすぎもしない絶妙の口あたり。
丸みをおびた形も美しい。

大納言小豆の軟らかさと調和。

東出芳敬若旦那

「中はほとんど小豆、それを寒天でつないでいます」。
大粒の粒ぞろい丹波の大納言小豆をふっくら軟らかく炊いて蜜漬にし、寒天で固めただけ。
小豆のおいしさを素直に味わう菓子である。それだけに小豆の炊き加減は大切。

加賀紫雲石

寒天の軟らかさと、大納言のふっくら感が調和しなければならない。
軟らかすぎると小豆は潰れ、硬すぎれば口あたりが悪い。季節にあわせて寒天の量を調節しながら、四季を通して安定した軟らかさに仕上げている。

ふっくら四角、磨りガラスのように半透明。

氷と紫雲石

大きな型に一度に流して切り分けたのでは小豆の切れ目が出て、穴が開いてしまうため、一つずつ小さな型で抜いている。
粉を払い、半日ほど乾かして薄皮を張らせる。 磨りガラスのように半透明、丸みを帯びた胴張り形が美しい。
包装もいたってシン プル。白い薄紙でひねるように包むだけ。白い雲のかなたに小豆の紫、形は石のごとく。
発売以来、皇太子殿下献上お買上をはじめ、独創的な味わいと上品な姿で茶席菓子として広く愛用されている。

夏は氷水に泳がせて。

氷と紫雲石

氷をうかべた冷たい水のなかに泳がせるように沈め、透明感を楽しむのも夏ならではの楽しみ方。
小ぶりな大きさ、控えめな甘さ、しっとりとした軟らかさ。
甘党は もちろん甘いものが苦手な人も手が伸びるあと味の良さ。
味も食感も形も絶妙。
小豆と寒天、和菓子としては基本の材料ながら、工夫ひとつでまさに独創の菓子となった。

縁起の良い紅白をご用意しました。

紅白

  

大粒揃いの丹波の大納言と、めずらしい白の備中をふっくらと炊き上げ、やわらかな寒天で。
紅白2色セットの色鮮やかなお菓子です。ネットでの販売は金沢屋限定です。


和菓子セット

商品番号 0180102
商品名 加賀紫雲石(8個入り)
商店名 有限会社 音羽堂
商品内容 8個入り
重さ 約330g
賞味期限 20日間(常温)なるべく早くご賞味ください。冷蔵庫での保存は風味が落ちるため、お勧めできません。
原材料 甘納豆、グラニュー糖、寒天、水飴 
5この味と再会!ふみふみさん (30代 女性 熊本県)
今年3月、熊本から金沢へ 念願だった家族旅行に行きました。その際、泊まった星野リゾート界 加賀さんでのお部屋の迎え菓子として出会ったのが、この加賀紫雲石。家族みんなで このお味に感動し、お土産用にも購入し、大ファンとなった矢先、4月の熊本地震。生活が一変し、途方に暮れた毎日。地震からの復興を祈り、やっと 落ち着きを取り戻した頃、母が元気を出すために食べたい、と言ったのが、加賀紫雲石でした。今も 地震で揺れる中ですが、おかげ様で 毎日 1個ずついただけるお茶の時間が 家族の大切な時間となっています。素晴らしいお菓子を作っていただけて、本当に感謝しております。
5美味しい!!すーちゃんさん (60代 男性 愛知県)
私も友人から頂き、とても美味しく頂き、今回すぐに友人の分も一緒に3箱づつお願いしました。大好評でした。ソウルの友人のも2箱手土産に持って行きます。
5高齢の姉たちのお茶受けに北のくまさんさん (70代以上 女性 北海道)
 80代の姉2人が毎日声を掛け合って、お茶を飲むのを楽しみにしています。そのお茶うけに紫雲石を送りました。2人とも喜んで呉れたので、私も送った甲斐がありました。この次も金沢のオイシイお菓子を送ろうと思っています。
5大変喜ばれました。shigetyanさん (50代 女性 新潟県)
以前、北陸方面へ出かけた帰りに買って帰りとても美味しかったので息子の結婚式の引き出物の一つとして紅白紫雲石を選びました。食感がよく上品でお客様からとても喜ばれました。
5さすがだねよっちゃんさん (70代以上 男性 埼玉県)
友人から金沢土産に貰って食べたら美味しかったので、取り寄せて寄り合いがあったとき出したら大変喜ばれました。鼻高々でした。金沢の和菓子に魅かれそうです。
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