二塚からし菜
2006/01/31

大根の葉っぱに似た形で、緑と赤紫の混ざった色。独特の強い辛みと、鼻を突く香気が特徴のこの野菜は、金沢の伝統野菜である加賀野菜に認定されています。

冬の今が旬で市場に行くと、新鮮な二塚からし菜が並んでいます。おひたしやお漬け物に最適ですが、種はからしの原料として使われるだけあって、確かに辛いです。


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カレー
2006/01/30

家庭では市販のルーなどで作られることが多いカレーですが、数種のルーを混ぜたりして、オリジナルの味が楽しめますから、飽きない料理ではないでしょうか。

私もカレーは好きで作って食べますが、お気に入りのカレーが近所にあります。ビーフ黒というカレーで、とにかくとてもおいしいんです。一度、作り方を聞いたことがありますが、家庭では3日かかるようで難しそうでした…。やはりプロの味は奥が深くて魅力がありますね。


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春節
2006/01/29

中国では伝統的な祝日は、旧暦に合わせるようで、今日春節(正月)を迎えています。花火や爆竹で新年を祝う風景が知られていますが、由来は、昔、年の瀬に現れる人食いのどう猛な怪獣を追い払うために爆竹などが使われたことにあるそうです。

一風変わった風習ではありますが、中国では一年で最大の行事が今日、行われるんですね。


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黒酢
2006/01/28

普通の米酢と異なるのは、通常精米した米を用いるのに比べて、大量の玄米を使うことにあるようです。お酢の色が褐色がかっているのはそのためで、またアミノ酸が豊富に含まれるのも玄米によるものなんですね。

黒酢をさらに熟成させて、加熱し凝縮したものが、香酢になるわけです。中国ではよく使われる調味料で日本でいう醤油のような役割をしているそうです。


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アフターエイト
2006/01/27

「アフターエイト」とは、夜8時以降にペパーミントのお菓子や、リキュールを楽しむイギリスの習慣のことです。

就寝前のひととき、ペパーミントの効用で神経を和らげようということなんでしょうか。ハーブが盛んなイギリスならではの、小粋な夜の過ごし方ですね。

日本でも手に入れることができますが、イギリスのミントチョコレートは、やみつきになるおいしさです。



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Barのチョコレート
2006/01/26

バレンタインデーの季節がやってきました。女性のみなさんは楽しみでしょうか、それとも毎年チョコレートを選ぶのに苦労されているでしょうか。

おいしそうなチョコレートがたくさんありますから、選んでいるうちに、自分用にも買いっていたりしますよね。

金沢屋でも今年、Barで作られる生チョコレートを販売しますので、チョコレート選びの参考にしてみてくださいね。


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タイシルク
2006/01/25

日本人にも人気の高いタイですが、シルクを使った工芸品もとても有名です。タイに観光に行ったら必ずよるのがジムトンプソンではないでしょうか。

タイシルクを使った小物やスーツなどの洋服が売られているお店です。物価の安いタイにしては少々高く感じますが、お土産などで大勢の観光客が店内を埋め尽くしています。

タイに旅行に行った際にはぜひ寄ってみてください。


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菊菜
2006/01/24

鍋がおいしいこの季節に欠かせない旬の野菜といえば、関東では春菊、関西では菊菜がよく用いられます。菊菜も分類上は春菜と同じですが、葉の切れ込みや大きさなどの違いで区別されるようです。

京菊菜は有名ですが、金沢では春菊が一般的でしょうか。加熱するとかさが減ってしまうので、鍋ものに入れるとたくさん摂ることができますね。


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トリノ・ビッチェリン
2006/01/23

愛地球博のイタリア館にも、登場したというトリノ名物のビッチェリンとは、エスプレッソとショコラと生クリームが三層になった飲み物だそうです。とても甘そうな気がしますが、一度飲んでみたいですね。

チョコレート発祥の町でもあるトリノ、今年の冬は世界中にビッチェリンが広がるかもしれませんね。



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トリノ・カルチョ
2006/01/22

トリノといえば、イタリア・トリノを本拠地とするサッカークラブチーム。トリノ・カルチョが有名ですね。過去、1942年から1949年にかけてセリエAで5連覇し、グランデ・トリノと呼ばれたそうです。

同じトリノを本拠地とするチームには、イタリア国内で人気の高いユヴェントスがありますが、地元トリノではカルチョの人気の方が高いとか。


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トリノ
2006/01/21

第20回冬季オリンピックが2006年2月10日に開催されますね。開催地はイタリアのトリノ市。あまり大きな都市ではなく、有名ではありませんが今冬はオリンピックで大盛り上がりするんでしょうね。日本では、メダル争いが注目されがちですが、全ての日本人選手にエールを贈りたいですね。

イタリアでの冬季オリンピック開催は、1956年のコルティナ・ダンペッツォに次いで2回目とのことです。


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寒中見舞い
2006/01/20

二十四節季のひとつ大寒の日を迎えました。金沢ではかわらず寒い朝を過ごしておりますが、みなさんの地域はいかがでしょうか。 一年で最も寒くなる日ではありますが、再来週には立春、暦上では春に入りますから、もうしばらくの辛抱でしょうか。 年賀状を出したばかりなので、寒中見舞いを書く方は少ないかもしれませんが、この時期に出すものらしいですね。年賀状を出していない方や、喪中で出せなかった方に出すのもよいかもしれませんね。


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紅茶
2006/01/19

食後にコーヒーか紅茶か聞かれて、紅茶と答える人はどのくらいの割合でしょうか。大半がコーヒー派のような気がしますが、実際はどうなんでしょうね…。

紅茶といえばティーバックにお湯を入れて飲むだけ、というイメージが強くて、日本では馴染みがありませんが、本場イギリスでは茶葉を使ったり、ハーブをブレンドしたりと一味違うようです。確かに紅茶も茶葉から入れると味も香りも、格段の差がありますしとてもリラックスできます。

コーヒー派のみなさんも一度、茶葉から入れた紅茶を飲んでみてください。


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マメマメ皿
2006/01/18

マメマメ皿の絵柄が増えました。よくある薬味皿と違って和洋中なんにでも合うデザインで、人気がでそうです。薬味だけでなく、朝食にはジャムとバターで、食後のコーヒーには砂糖とクリームをのせて出せばおしゃれですね。

何をのせようか考えながら、いろいろ試してみてください。食卓も明るくなりそうですね。


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かき菜
2006/01/17

聞きなれない野菜ですが、今が旬で店頭では別の名前でよく目にします。小松菜や高菜と同じ種類の菜の花に分類される青菜のことだそうです。

旬の野菜はやはり甘味があって栄養価も高くおいしいものです。かき菜にも、タンパク質、カルシウム、ビタミン、ミネラル、鉄、葉酸などバランスよく栄養が詰まっています。


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小春日和
2006/01/16

大雪も一段落して、金沢では小春日和の週末となりました。次の雪に備えて、雪解かしをしたかたも多かったのでは。まだまだ冬は続きますから、油断はいけませんが、今日も穏やかな日和で春を感じます。 晴れているうちにできることを済ませて、次の雪に備えたいものです。


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小正月
2006/01/15

元日を大正月と呼ぶのに対して、1月15日を小正月と呼び、この小正月までが本来の正月の期間とされていますね。地方によって小正月の日は様々のようですが、この日の朝に小豆粥を食べる習慣はよく知られていますね。

1月も折り返しですし、正月気分は今日までということですね。


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受験
2006/01/14

来週は大学のセンター試験が行われ、いよいよ受験シーズンが始まりますね。受験生のみなさんは、勉強漬けの大変な日々を過ごしていることと思いますが、良い結果が出るよう最後までがんばってくださいね。

社会人になると受験から縁遠くなりますが、いつまでも学ぶことを忘れずにいたいものです。


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13日の金曜日
2006/01/13

13日の金曜日は、キリスト教にとって不吉な日とされていますが、意外と由来は知らないもので、調べてみるとキリスト最後の晩餐にいた人数が13人だったことから、13が不吉な数字とされ、金曜日はキリストが処された曜日らしく、合わせて13日の金曜日が縁起の悪い日として定着したようです。

13日と金曜日に別々の意味があったとは、知りませんでしたね。無事に一日過ごせることを祈りましょう。


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香酢
2006/01/12

アミノ酸の量が通常のお酢の25倍ほどあるそうで、健康食品として知られていますね。脂肪燃焼の手伝をしてくれるアミノ酸が多く含まれているので、運動前などに摂ると通常より早く、脂肪燃焼が始まるそうです。

うれしい話ですが、香酢は独特の味なので苦手な方も多いかもしれません。毎日少量づつ飲むか、錠剤になったものを摂るとよいかもしれません。



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韓国
2006/01/11

週300便を超える飛行機が、日本と韓国を結んでいるそうです。確かに昨年は韓国の映画やテレビドラマ、音楽や食べ物など韓国を身近に感じる機会が多かったように思いますね。 韓国に旅行にいかれた方も多いと思いますが、私も以前旅行に行ったときに食べた韓国料理の美味しさに感動したのを覚えています。これからも日韓の交流が深まることを願っております。


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クロテッドクリーム
2006/01/10

聞きなれないクリームですが、知らずに食べていることもあるかもしれません。生クリームを煮詰めて作られる、やわらかくてコクのあるクリームです。 日本ではほとんど製造されていないようですが、スコーンを食べるときにジャムと一緒に添えられてくることが多く、カフェなどでは見かけることも多いようです。 焼きたてのスコーンに、とてもよく合うおいしいクリームです。


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スコーン
2006/01/09

パン屋さんでも必ず見かけるスコーンですが、原料がシンプルなので安くて、おいしくてお得感がありますね。スコーンは、パンのようにこねなくてもよく、ケーキのように泡立てなくてもいいので家庭でも気軽に作れます。

たまには、朝食や午後のお茶のお供に手作りのスコーンでイギリス気分を味わってみたいものです。


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壬生菜
2006/01/08

京都の伝統野菜で、これから春にかけて旬をむかえるそうです。水菜と名前が似ているだけでなく、形も似ていると思ったら水菜の変種だったんですね。

独特な香りと辛味があって、昔から京漬物の中でも高級品として扱われてるそうです。栄養価もビタミンCが豊富で冬の寒さを乗り切るのに、ぜひ食べたい野菜です。



林拝 customer@kanazawa-ya.com


雑煮
2006/01/07

よく議論される雑煮の作り方ですが、大きくは関東風と関西風に分けられるようです。関東風はすまし汁に焼いた角もちを入れ、具は鶏や大根、かまぼこ、三つ葉などシンプルです。一方関西風は味噌汁に丸もちや、大根、さといもを丸く切って入れるそうです。その他、各地の特産を入れたご当地雑煮が様々あるようです。

金沢は東西の境目にあって、決まったものはないようですが、加賀野菜などを入れる方も多いかもしれませんね。


林拝 customer@kanazawa-ya.com


辻占
2006/01/06

金沢では、お正月に辻占で新年を占う風習があります。小さなせんべいでおみくじを包んだもので、中国のフォーチュンクッキーに似ています。

江戸時代の遊びの名残のようで、金沢以外にも京都や大阪に残っているようです。中の紙はとても小さいので食べてしまわないように、ご注意ください。


林拝 customer@kanazawa-ya.com


新年
2006/01/05

明けましておめでとうございます。

金沢屋事務局も本日から年始の仕事はじめとなります。
今年も生産者の方々と共に、良質な商品を皆様にご提供できるよう努めてまいります。
本年も金沢屋をよろしくお願い申しあげます。

昨年は近年稀にみる大雪に見舞われ、本当に大変な一年でしたね。(今年に入ってもすごい雪ですが・・・)

皆様はどのようなお正月を過ごされましたか?
初詣には行かれましたか?

私は今回、はじめて近所にあるお寺さんにて、いわゆる「除夜の鐘」をついてきました。そしてその流れで初詣となるのですが、「初詣」ときくと、私は大勢の人の中を賽銭箱のあるところまでジリジリと進み、やっとのお参りが終わると再び人の中をジリジリ泳いで帰ってくる。という勝手に人で溢れかえっていて少し疲れて帰ってくるというイメージがあります。が、今回はその「神社」ではなく「お寺さん」だったこともあり、よくある、お賽銭を入れる→ガランガランと鳴らす→パンパンと拍手をうつ。
というスタイルではなく、靴を脱ぐ→静々と前方にある座布団に座る→お焼香をするという非常に私好みなスタイルでの初詣でした。

明けて元旦、親戚のみなさんに年始の挨拶をしに富山県までドライブ。
除夜の鐘とお参りのお陰か、この時期の北陸地方には珍しく遠くの山々まできれいに映えわたる快晴で、とても気持ちの良い新年を迎えました。

多分、来春もまた気持ちの良い新年を迎えれるよう、今年の暮れもそこへ鐘をつきに行くと思います。 ちなみにそのお寺さんでは、とても面白くて頼もしいナイスなお坊さんが修行されてます。 そのお坊さんは私の結婚式でもスピーチをしていただいた方でもあります。

高校時代の友人代表として。


手代拝(川) customer@kanazawa-ya.com


雪道
2006/01/04

明日から仕事始めとなる金沢屋ですが、またまたこちらの地方は大雪であります。ズベズベとした水分を含んだ水っぽい雪なので、歩くのは一苦労です。

配送が滞るのが一番問題なので、雪が降ると一番に運搬状況が不安になります。しかし今年の雪は凄い。テレビなどで、新潟や長野の豪雪を見ると驚きが止まりません。

足下が悪いですので皆さん十分ご注意下さいね。

雪が降る前に撮影した武家屋敷です。雪の景色は観光客の皆様には理想通りのけしきになるかもしれませんね。

冬の北陸に来られる方は、防水加工があって滑りにくいものを選んで下さいね。


松原拝 customer@kanazawa-ya.com


おもち
2006/01/03

この日記には最近あまり出没しない大番頭さんですが、おもちが大好物だと先日伺いました。休暇中、私もおもちをぜんざいでいただいたのですが、食べている間中、「大番頭さんは今頃何個目を食べて居るんだろう」と考えてしまいました。

お雑煮にはそれぞれ思い出があるのではないでしょうか。職場でも色々な方に聞きましたが、必ず入る野菜や具材があるそうで、また味付けもお家や地域によって全く違います。

テレビで見ましたが、四国にあんこの入ったおもちのお雑煮があるそうですが、まだ食べたことも見たこともありません。食べてみたいような・・・どんな味なんでしょうか。

子供の頃にお餅つきをしたことをふと思い出しました。忙しい一日が年に一度会って楽しかったです♪


松原拝 customer@kanazawa-ya.com


初夢
2006/01/02

今夜の夢は初夢になりますよね。宝船の夢や一富士、二鷹、三なすびなどが良いなど、子供の頃から聞いたことがありますが、一度も見たことがありません。

見た方は本当にいるのでしょうか?なすびの夢さえ見たことがありません。

夢よりも現実で良いものを見る方が良いかな?

(写真は昨年の鶴来ほうらい祭りで町に飾ってあった灯籠です)


松原拝 customer@kanazawa-ya.com


初詣
2006/01/01

今年の新年は、昨年の年明けと同じく、友人と二人過ごすことになりました。(^−^)お互い一年のお疲れ様を語らいながら、年末の番組を見つつ食事を過ごし、カウントダウンを迎えました。

12時を過ぎると、根雪の残った金沢の町に初詣に出かける人の足音が聞こえます。

今頃、鶴来方面の白山神社や、羽咋の気多大社へいく道は大渋滞だろうなと思いつつ、私と友人はご近所の氏神様へお参りに♪渋滞なし!です。(^0^)♪

でも真夜中に楽しそうに話しながら出かけている人が沢山いて、何ともほっこりした気持ちになった夜でした。

尾山神社もしばらく一杯なんだろうな。

今年一年が良い年でありますように。心よりお祈り致します。


松原拝 customer@kanazawa-ya.com




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